年輕的李森能在巴黎這座舉世皆知食客最刁的城市闖出一片天，
，除了才華還有無數的努力。 圖／謝忠道 分享 facebook 歐蘭德、楊紫瓊…都是座上賓如果上他的IG帳號samuel.lee_paris看，
，會看到他和前法國總統歐蘭德、法國三星廚師Christian Le Squer、Alain Ducasse、歌星Pharrell Williams等名人的合照。他和前米其林總編Michael Ellis、三星主廚Pierre Gagnaire及知名演員楊紫瓊的合照，
，不知怎麼沒放上來。他有點孩子般的淘氣，
，好玩又想低調，
，可是「星級廚師」這個頭銜讓他無法低調。法國總統馬克宏在愛莉榭宮宴請中國主席習近平的國宴邀請他、巴黎市政府找他拍照宣傳2024巴黎奧運、米其林舉辦全球粵菜大會時他是歐洲唯一的粵菜師傅代表。在法國美食界，
，只要你有手藝，
，就會贏得尊重。 沒穿廚師服的李森外表像個來巴黎觀光的華裔年輕人，
，上了髮膠的短髮、球鞋，
，襯衫外面一件簡便外套。他笑起來仍有孩子樣的稚氣，陽光、帥氣、有偶像明星氣質，完全沒有一般人對中餐廚師的刻板印象。中餐主廚往往在50歲以上，少有30歲出頭可以像他爬升到主廚位子。更不用說在全世界最難拿星的巴黎。李森，巴黎香宮主廚，是全法國唯一的星級中餐廳。蛋絲柔細，飯粒鬆爽，炒飯是香宮招牌之一。 圖／謝忠道 分享 facebook 人家打麻將他在健身「即使在香港，我這一輩年輕廚師爬升到主廚位子的人也不出10個吧。」原籍香港的李森不無得意地說。是甚麼樣的經歷與際遇讓他，一個不懂法語，沒到過法國的年輕廚師進駐到巴黎最高級酒店裡的中餐廳當主廚？李森出身普通家庭，去巴黎前，待過香港、昆山、天津、北京。從廚師學校畢業後曾被派到香港迪士尼煮義大利麵，差一點去賣熱狗。但他很快意識到那不是他想做的，不到兩個月就離開，去了香港馬會。香港馬會的工作是個轉捩點。大廚對他說，這裡工作累、薪水低，但如果你想出頭，不要學那些老廚子，休息時間只會打麻將賭錢。還有，你要學會英文，凡事要positive。當其他廚師在打麻將賭錢時，李森去跑步健身練體力。別人不願做的工作他一力承接。「在過去的廚師生涯裡，我找的是機會、是挑戰，不是找高薪。」經過不斷努力，年僅26歲就成為了主廚，最後進了溫州香格里拉酒店。「2014年有一天上層問我有沒有興趣去國外工作。我說好啊。隔兩天回香港試菜。通過集團總部的初審，被派到巴黎複審了。」到了巴黎，真正的考驗才開始。「那時是7月，香宮年休關門，進廚房時空無一人，只是一間收拾得乾乾淨淨的廚房。當時的行政總廚Philippe Labbe要我試做，只派來一個18歲的實習生幫忙。人生地不熟且語言不通的我跑去13區中國城買菜。第一天做的東西用了一些較現代的盤飾和味道。他說不是想像的中菜，第二天改成傳統中菜後他才點頭通過。」李森接手的香宮並非新開幕，而是已經擁有一星的餐廳。通常主廚走人，星星也跟著消失，他的任務是維持住這一顆星。2015年米其林公布香宮維持住一星。「但是我知道那不是我的表現。2015年公布的是2014年的表現。我真正的成績單要2016年才會出來。」香宮餐廳的裝潢，高雅而不矯情。 圖／謝忠道 分享 facebook 那是一個充滿壓力、挑戰、苦悶、疑惑的時期。李森在巴黎沒有訴苦的朋友，不但要面對上層要求的壓力，管理廚房團隊的挑戰，還要在短時間內認識法國的季節食材產地。巴黎是機會，也是挑戰「巴黎是個機會，也是挑戰。非常刺激。」李森說。但是法國食材好、餐廳多，提供他很多靈感及廣闊的創作空間。而法國人嘴刁，不易滿足，更是一種挑戰。這些都提供他成長的動力。「要在巴黎做出傳統粵菜味道當然比在亞洲困難，很多材料在香港可以買現成的，在法國只能自製。比如做XO醬的干貝。甚至乾炒牛河的河粉。」前一陣子李森把菜單上的脆皮雞拿掉，因為法國供應商提供的雞表皮沒有處理好，無法上醬色。拍了照片傳過去後，他把供應商fire掉了，因為食材不夠完美。經過兩年努力，2016年香宮穩住一星。李森信心大增，命運之神也開始對他微笑。不僅遇到真愛台灣女生Jennifer成了台灣女婿，香宮生意倍增，香格里拉酒店對他有了更多的支持。前米其林總編Michael Ellis來吃了五、六次，還對他說：「ㄟ，怎麼還沒給你兩星？」去年香宮將原本一周營業5天改成7天。 這是李森的新挑戰： 「其實我只是個愛煮菜的chef，可是這在香宮不夠，當一個chef要能管理，要讓菜肴的品質穩定，服務水準不墜。」前幾周他在廚房裡發脾氣，摔飛一條做壞的松鼠魚，也甩走了一個不認真的年輕廚師。頂級法國食材的中國料理自信心讓他終於可以大顯身手，特別是將法國知名食材用在粵菜料理中。 他用昂貴的布列斯雞做富貴雞，用整隻生猛的藍龍蝦熬粥，做避風塘龍蝦，酥炸吉拉多生蠔搭配法國魚子醬…這些都不是在兩岸三地吃得到的，巴黎香宮獨有。關於酥炸吉拉多生蠔這道李森招牌菜背後有個故事。有一回李森去日本品嘗天婦羅之神早乙女哲哉的餐廳，他很驚訝為何炸物可以做到如此輕盈不膩？油炸技術在中國菜裡也常見，但總是厚厚一層麵糊炸成既油且膩的一大坨。回到巴黎，經過多次試驗，抓到黃金15秒炸出一顆外酥內嫩、外衣不膩的酥炸生蠔。不少拒吃生蠔的客人都被說服且愛上這道菜。李森招牌菜之一酥炸生蠔魚子醬。 圖／謝忠道 分享 facebook 香宮烤鴨，為了可以做出酥脆鴨皮，李森找過不少鴨子，才找到適合的。 圖／謝忠道 分享 facebook 「不要以為法國人不懂吃中菜，進出香宮的客人多半是見多識廣的，他們經常旅行，很多還說一口流利的中文。」法國人面對中國料理的態度也讓李森重新思考中國料理。他最近把鳳爪重新放回菜單上，「我知道法國人不吃鳳爪，但那是我們的傳統，是好東西，沒必要改變我們去討好。難道法國餐廳會因為亞洲人不吃乳酪就不放在菜單上嗎？」今天的香宮是巴黎香格里拉酒店標誌性的餐廳，要提前好幾天預訂。「前幾天有個日本客人來，我弄了一隻超大帝王蟹給他，他開了一瓶價值11，000歐元2007年的Domaine Romanee-Conti！好吃的東西一入口就知道是好。」李森很得意地說。李森的下一步今天香宮在李森的指揮下是一家「讓華人可以吃到感動，讓法國人吃到原來中菜是如此精彩」的粵菜餐廳。他的下一步是甚麼？米其林兩星？「不是，我想進一步提升中菜在世界的地位。」他和巴黎茶館桃花源的茗茶大師曾毓慧合作，並結合知名的如意瓷器RUYI，研發四個壺四個杯茶具，為了沖泡各種不同茶種而設計的。好菜，好茶搭配好器具的茶餐配。「我想改變中餐廚房的體系制度。傳統中餐廚房沒有SOP，老師傅又喜歡留一手，不肯傾力相授，以致傳統手藝逐漸失傳，技巧食譜難以傳承。中國料理廣博精深，卻是幾乎沒被開發的菜系。繼法國料理、日本料理、北歐之後，現在是中菜躍升國際地位的黃金時間。」蒸餃點心選用新鮮蝦仁，完全當日現做。 圖／謝忠道 分享 facebook 李森現在幾乎是個巴黎人了，說法語，上市場買菜，和夫人在塞納河畔慢跑、去看藝術展、聽音樂會、旅行、品酒、吃餐廳、和法國廚師交朋友、拜訪食材產地…非常享受巴黎生活。最近在一場與其它國家廚師表演的餐會裡，他把法國乳酪camembert和芒果放進雪莓裡，中法合體的甜品讓所有廚師都大為稱讚驚艷。李森，一個用法國食材做中國傳統菜的主廚。，
受到中國手機市場回溫及電視回補庫存帶動，
，半導體產業中1月營收表現以晶圓代工族群表現最佳，
，法人基於基本面強勁及高殖利率題材，
，陸續回補相關半導體股如台積電（2330）等。台股中過去引領風騷的蘋果供應鏈目前營運仍低迷中，
，取而代之的是中國智慧型手機大廠陸續將在上半年推出新款手機挹注，
，上游晶圓代工廠營運備受市場關注，
，台積電、聯電及世界先進等均有雙位數成長，
，外資已經連九個交易日買超台積電，
，資金強力回補。統一投顧認為，
，半導體產業今年第1季營運動能優於預期，營運脫離谷底，現階段建議布局。此外，台積電確定獨家獲得蘋果A10處理器的訂單，A10訂單將在今年第3季轉強，半導體設備廠弘塑也將受惠InFO機台在今年1月至5月出貨，今年第3季開始進入機台認列高峰。展望今年第1季末，預估封測廠營收表現將優於上游晶圓代工，主要係晶圓廠出貨到封測端存在1~2個月的時間落差，預估非蘋相關及面板驅動IC封測廠有較佳動能。高殖利率的IC測試廠、面板驅動IC封測廠及InFO相關個股等，如聯發科及海思的IC封測廠京元電及日前收購PMIC廠誠遠，打入立錡供應鏈的矽格等。同時，法人也預期頎邦、南茂也將受惠大尺寸面板驅動IC需求好轉而有較佳營收動能。，
被稱為「AI輔助醫療」的人工智能輔助醫療產品，
，正在大陸多地進入實際應用階段。2016年以來，
，大陸網際網路企業百度、阿里、騰訊等相繼發布AI輔助醫療產品，
，並進入各地醫院、社區。2017年以前，
，深圳市南山區人民醫院消化內科主任醫師程春生每天要在超過1000張的胃鏡圖片中，
，篩查患者的食管癌可疑病灶。去年開始，
，一套人工智能輔助醫療設備引入，
，讓他的工作效率大大提高。 在早期食道癌的診斷中，
，醫生的經驗會發揮很大作用。程春生覺得，
，這套名為「騰訊覓影」的人工智能系統有助於提高年輕醫生的診斷準確率，減少漏診情況發生。騰訊覓影是騰訊公司基於人工智能醫學影像技術開發的產品。騰訊公司移動網際網路事業群副總裁陳廣域說，“隨著海量的數據積累，它的判斷將會更穩定。騰訊覓影目前已經在大陸100多家三甲醫院落地。騰訊公司還與十餘家三甲醫院共建了人工智能醫學聯合實驗室。目前大陸多家網際網路企業都在這一領域展開探索。 2016 年百度發布AI醫療產品「百度醫療大腦」，可以模擬醫生問診，並與用戶多輪交流、驗證，給出診療建議。另一家大型網際網路企業阿里巴巴則建立名為「ET醫療大腦」的人工智能系統，在醫學影像、藥效挖掘、新藥研發、健康管理等領域承擔「醫生助手」這樣的角色。今年4月，中國國務院辦公廳印發「關於促進『網際網路+醫療健康』發展的意見」，明確鼓勵「網際網路+」醫療服務和人工智能等技術應用。有研究報告表示，中國已有80多家企業投身AI醫療領域，主要應用於醫學影像、病歷文獻分析和虛擬助手等場景。而一些境外醫療和人工智能企業也積極參與布局相關產業。深圳市南山區人民醫院院長駱旭東表示，AI輔助醫療的發展還有助於改善中國醫療資源不足和分配失衡的問題。「AI輔助醫療都是開放的系統，支持遠程的診斷、會診、培訓，可以讓偏遠地區的老百姓也享受到一線城市優質的醫療資源服務。」駱旭東說。騰訊網際網路+醫療中心負責人常佳指出，一個微小的錯誤或許就意味生與死的差異，AI醫療還有很長的路要走。「目前業內普遍共識是當前AI醫療的基本定位是輔助醫生，落地產品也都應用於輔助醫療，一方面，醫學是人文倫理與科學的交叉點，很多問題不能簡單作出判斷；另一方面，AI醫療的發展時間還不長，仍需很長時間持續進步。」常佳說。，
益得生技斥資25億元投資建廠的湖口新廠，
，昨（20）日舉行新廠落成典禮，
，董事長林智暉表示，
，完成台美查廠後，
，預計二年內營運起飛，
，未來可創造每年1，
，600萬支定量噴霧吸入劑（MDI）、150萬支乾粉吸入劑（DPI）的產能。健喬集團旗下益得生技公司斥資25億在新竹湖口設新廠，
，副總統陳建仁前往祝賀。記者郭宣彣／攝影 分享 facebook 林智暉說，此次落成的新廠是依美國、歐盟標準規範建置，近三年來總計投資25億元，將成為「台灣唯一、亞洲第一、全球前十大」的呼吸道吸入劑專業廠房。林智暉說，目前與國內學名藥大廠安成藥業合作，共同開發製造的單方氣喘藥SYN011，有望2020年取得美國食品藥物管理局（FDA）所核發的藥證，另外授權中國藥廠海思科的SYN010，也可望在未來三年開始有權利金進帳，而複方新藥SY006也將在台灣、中國及韓國啟動三期臨床試驗。，
金門馬拉松將於明年正式邁入第十屆，
，在昨天賽後金門縣府透露，
，除了可能擴大規模舉行外，
，也期許打造出「十全十美」賽事，
，讓金門馬拉松成為在地特色。金門馬拉松自二○○八年首度舉辦至今，
，就因為主打比賽結合觀光而成為國內最受矚目的賽事之一，
，在近年來規模不斷擴大，
，比賽還融入了金門的戰地文化，
，將當地歷史介紹給所有參賽跑者。今年在全馬男子組跑出國內第一名佳績的蘇志濱，
，已經連續好幾年來到金門參賽，他表示每年都是抱著「朝聖」的心情而來，「這邊不但風景美，比賽前一天大家一起來這邊吃小吃觀光更是一大特色。」而拿下半馬女子組冠軍的游雅君，同樣是金門馬的常客，她指出，今年不論是在交通管制或是行車禮讓方面都比去年做得更好，讓跑者更有意願參賽。不過相較於過去幾年金門民眾的熱情參與，今年開放現場報名的五公里休閒組參加人數比去年少了近兩成，加上過去主辦單位引以為傲、民眾在賽道旁為跑者打氣的畫面也愈來愈少見，如何強化當地民眾的參與度，也成為金門馬十周年一大課題。，
香港南華早報報導稱，
，中國科學家向製造「人造太陽」邁進。研究人員稱，
，全球競相利用一種新型的、人造太陽能來獲取無盡的清潔能源，
，中國在這場競賽中搶得先機。隨著地球的天然能源儲備迅速耗盡，
，獲取無窮無盡的清潔能源已經變成一個迫切需要解決的問題。報導稱，
，在中國大陸東部一個甜甜圈形狀的房間裡，
，科學家們已經能利用核聚變製造灼熱的氫氣，
，這些氫氣的溫度是太陽中心溫度的三倍多，
，而且科學家們能讓這一溫度維持一百零二秒。中國科學院合肥物質科學研究院週三在其網站上說，上周在該研究院的一個磁約束聚變反應堆上進行了這個實驗。這個反應堆的正式名稱是「實驗型先進超導托卡馬克」 (EAST)。它能將一種氫氣—被稱為等離子體的一種灼熱的離子化氣體—加熱到大約5000萬開氏度 (約合4999.9萬攝氏度)。太陽中心的溫度大約為1500萬開氏度。合肥這個實驗中達到的溫度則位於這一溫標的另一端，大約相當於一個中等規模的熱核爆炸所能達到的溫度。該實驗的目標是創造接近太陽深處的核聚變環境。但合肥物質科學研究院說，他們依然沒有實現讓溫度達到一億開氏度(約合9999萬攝氏度)並持續十七分鐘以上的目標。他們還說，要建造一個具有商業可行性且能穩定運轉幾十年的發電廠，還要花很多年時間。，
NBA球員柯林斯宣布出櫃，
，引發全美重視，
，而八卦媒體TMZ今天爆料說，
，柯林斯的前未婚妻WNBA球員穆絲 (CarolynMoos)表示，
，於2009年分手前與他相處7年時間，
，從來都不知道他是同性戀者。她表示，
，昨天才知道這件事，
，可能是這個原因此造成他們未能結婚，但她祝福柯林斯所做的決定。，
儘管日本去年第4季國內生產毛額（GDP）意外萎縮0.4%，
，但因日銀宣布維持資產收購計畫，
，亞洲股市14日普遍上漲，
，MSCI亞太指數在東京下午盤上漲0.2%至133.64點，
，日經225指數收盤上漲0.5%至11，
，307.28點。
香港恆生指數在農曆新年假期後開紅盤，
，收漲0.85%至23，
，413.25點。因企業財報強勁與投資人對歐、美債務疑慮消退，
，澳洲標普ASX 200指數上漲0.66%至5，036.88點，攀抵2008年9月來最高。南韓央行一如預期維持利率不變，首爾Kospi指數收漲0.18%至1，979.61點。，
小米在港股IPO招股遇冷，
，認購僅港幣97億元（約新台幣368億元），
，超額認購僅三倍，
，取消認購有港幣17億元（約新台幣64億元），
，顯示散戶不看好小米股價。多家大型券商已預備幾百億港元的融資認購額度，
，也有香港首富李嘉誠、阿里巴巴董事長馬雲等知名企業家力挺，
，但小米在香港首次公開募股（IPO）散戶認購相對冷淡，
，取消認購的17億元主要是散戶。 華爾街見聞報導，昨日是小米招股的第三日，券商也開始陸續關閉認購。但從目前情況看，小米招股情況沒有預期的火爆，散戶認購不及預期。其IPO超購的額度較此前眾安、閱文和易鑫等公司IPO時的火爆程度相去甚遠。目前，小米的發行價格範圍為港幣17至22元（約新台幣66至86元），公司估值預計在550億至700億美元（約新台幣1.65兆元至2.1兆元）之間。，
產業評析：中信金（2891）今年壽險與銀行領域大有斬獲，
，子公司中國信託人壽收購宏利人壽台北分公司，
，預計明年元旦完成交割，
，也將換股合併台灣人壽，
，中信銀則將現金收購日本東京之星銀行。
看好理由：中信金今年前十月稅後純益201.73億元，
，較去年同期成長14.8%，
，累積每股稅後純益1.42元。
投資策略：台股大盤本周量能不足，
，拖累中信金表現，
，22日報收19元，有機會隨台股大盤轉佳挑戰季線19.45元。，
