年輕的李森能在巴黎這座舉世皆知食客最刁的城市闖出一片天，
，除了才華還有無數的努力。 圖／謝忠道 分享 facebook 歐蘭德、楊紫瓊…都是座上賓如果上他的IG帳號samuel.lee_paris看，
，會看到他和前法國總統歐蘭德、法國三星廚師Christian Le Squer、Alain Ducasse、歌星Pharrell Williams等名人的合照。他和前米其林總編Michael Ellis、三星主廚Pierre Gagnaire及知名演員楊紫瓊的合照，
，不知怎麼沒放上來。他有點孩子般的淘氣，
，好玩又想低調，
，可是「星級廚師」這個頭銜讓他無法低調。法國總統馬克宏在愛莉榭宮宴請中國主席習近平的國宴邀請他、巴黎市政府找他拍照宣傳2024巴黎奧運、米其林舉辦全球粵菜大會時他是歐洲唯一的粵菜師傅代表。在法國美食界，
，只要你有手藝，
，就會贏得尊重。 沒穿廚師服的李森外表像個來巴黎觀光的華裔年輕人，
，上了髮膠的短髮、球鞋，
，襯衫外面一件簡便外套。他笑起來仍有孩子樣的稚氣，陽光、帥氣、有偶像明星氣質，完全沒有一般人對中餐廚師的刻板印象。中餐主廚往往在50歲以上，少有30歲出頭可以像他爬升到主廚位子。更不用說在全世界最難拿星的巴黎。李森，巴黎香宮主廚，是全法國唯一的星級中餐廳。蛋絲柔細，飯粒鬆爽，炒飯是香宮招牌之一。 圖／謝忠道 分享 facebook 人家打麻將他在健身「即使在香港，我這一輩年輕廚師爬升到主廚位子的人也不出10個吧。」原籍香港的李森不無得意地說。是甚麼樣的經歷與際遇讓他，一個不懂法語，沒到過法國的年輕廚師進駐到巴黎最高級酒店裡的中餐廳當主廚？李森出身普通家庭，去巴黎前，待過香港、昆山、天津、北京。從廚師學校畢業後曾被派到香港迪士尼煮義大利麵，差一點去賣熱狗。但他很快意識到那不是他想做的，不到兩個月就離開，去了香港馬會。香港馬會的工作是個轉捩點。大廚對他說，這裡工作累、薪水低，但如果你想出頭，不要學那些老廚子，休息時間只會打麻將賭錢。還有，你要學會英文，凡事要positive。當其他廚師在打麻將賭錢時，李森去跑步健身練體力。別人不願做的工作他一力承接。「在過去的廚師生涯裡，我找的是機會、是挑戰，不是找高薪。」經過不斷努力，年僅26歲就成為了主廚，最後進了溫州香格里拉酒店。「2014年有一天上層問我有沒有興趣去國外工作。我說好啊。隔兩天回香港試菜。通過集團總部的初審，被派到巴黎複審了。」到了巴黎，真正的考驗才開始。「那時是7月，香宮年休關門，進廚房時空無一人，只是一間收拾得乾乾淨淨的廚房。當時的行政總廚Philippe Labbe要我試做，只派來一個18歲的實習生幫忙。人生地不熟且語言不通的我跑去13區中國城買菜。第一天做的東西用了一些較現代的盤飾和味道。他說不是想像的中菜，第二天改成傳統中菜後他才點頭通過。」李森接手的香宮並非新開幕，而是已經擁有一星的餐廳。通常主廚走人，星星也跟著消失，他的任務是維持住這一顆星。2015年米其林公布香宮維持住一星。「但是我知道那不是我的表現。2015年公布的是2014年的表現。我真正的成績單要2016年才會出來。」香宮餐廳的裝潢，高雅而不矯情。 圖／謝忠道 分享 facebook 那是一個充滿壓力、挑戰、苦悶、疑惑的時期。李森在巴黎沒有訴苦的朋友，不但要面對上層要求的壓力，管理廚房團隊的挑戰，還要在短時間內認識法國的季節食材產地。巴黎是機會，也是挑戰「巴黎是個機會，也是挑戰。非常刺激。」李森說。但是法國食材好、餐廳多，提供他很多靈感及廣闊的創作空間。而法國人嘴刁，不易滿足，更是一種挑戰。這些都提供他成長的動力。「要在巴黎做出傳統粵菜味道當然比在亞洲困難，很多材料在香港可以買現成的，在法國只能自製。比如做XO醬的干貝。甚至乾炒牛河的河粉。」前一陣子李森把菜單上的脆皮雞拿掉，因為法國供應商提供的雞表皮沒有處理好，無法上醬色。拍了照片傳過去後，他把供應商fire掉了，因為食材不夠完美。經過兩年努力，2016年香宮穩住一星。李森信心大增，命運之神也開始對他微笑。不僅遇到真愛台灣女生Jennifer成了台灣女婿，香宮生意倍增，香格里拉酒店對他有了更多的支持。前米其林總編Michael Ellis來吃了五、六次，還對他說：「ㄟ，怎麼還沒給你兩星？」去年香宮將原本一周營業5天改成7天。 這是李森的新挑戰： 「其實我只是個愛煮菜的chef，可是這在香宮不夠，當一個chef要能管理，要讓菜肴的品質穩定，服務水準不墜。」前幾周他在廚房裡發脾氣，摔飛一條做壞的松鼠魚，也甩走了一個不認真的年輕廚師。頂級法國食材的中國料理自信心讓他終於可以大顯身手，特別是將法國知名食材用在粵菜料理中。 他用昂貴的布列斯雞做富貴雞，用整隻生猛的藍龍蝦熬粥，做避風塘龍蝦，酥炸吉拉多生蠔搭配法國魚子醬…這些都不是在兩岸三地吃得到的，巴黎香宮獨有。關於酥炸吉拉多生蠔這道李森招牌菜背後有個故事。有一回李森去日本品嘗天婦羅之神早乙女哲哉的餐廳，他很驚訝為何炸物可以做到如此輕盈不膩？油炸技術在中國菜裡也常見，但總是厚厚一層麵糊炸成既油且膩的一大坨。回到巴黎，經過多次試驗，抓到黃金15秒炸出一顆外酥內嫩、外衣不膩的酥炸生蠔。不少拒吃生蠔的客人都被說服且愛上這道菜。李森招牌菜之一酥炸生蠔魚子醬。 圖／謝忠道 分享 facebook 香宮烤鴨，為了可以做出酥脆鴨皮，李森找過不少鴨子，才找到適合的。 圖／謝忠道 分享 facebook 「不要以為法國人不懂吃中菜，進出香宮的客人多半是見多識廣的，他們經常旅行，很多還說一口流利的中文。」法國人面對中國料理的態度也讓李森重新思考中國料理。他最近把鳳爪重新放回菜單上，「我知道法國人不吃鳳爪，但那是我們的傳統，是好東西，沒必要改變我們去討好。難道法國餐廳會因為亞洲人不吃乳酪就不放在菜單上嗎？」今天的香宮是巴黎香格里拉酒店標誌性的餐廳，要提前好幾天預訂。「前幾天有個日本客人來，我弄了一隻超大帝王蟹給他，他開了一瓶價值11，000歐元2007年的Domaine Romanee-Conti！好吃的東西一入口就知道是好。」李森很得意地說。李森的下一步今天香宮在李森的指揮下是一家「讓華人可以吃到感動，讓法國人吃到原來中菜是如此精彩」的粵菜餐廳。他的下一步是甚麼？米其林兩星？「不是，我想進一步提升中菜在世界的地位。」他和巴黎茶館桃花源的茗茶大師曾毓慧合作，並結合知名的如意瓷器RUYI，研發四個壺四個杯茶具，為了沖泡各種不同茶種而設計的。好菜，好茶搭配好器具的茶餐配。「我想改變中餐廚房的體系制度。傳統中餐廚房沒有SOP，老師傅又喜歡留一手，不肯傾力相授，以致傳統手藝逐漸失傳，技巧食譜難以傳承。中國料理廣博精深，卻是幾乎沒被開發的菜系。繼法國料理、日本料理、北歐之後，現在是中菜躍升國際地位的黃金時間。」蒸餃點心選用新鮮蝦仁，完全當日現做。 圖／謝忠道 分享 facebook 李森現在幾乎是個巴黎人了，說法語，上市場買菜，和夫人在塞納河畔慢跑、去看藝術展、聽音樂會、旅行、品酒、吃餐廳、和法國廚師交朋友、拜訪食材產地…非常享受巴黎生活。最近在一場與其它國家廚師表演的餐會裡，他把法國乳酪camembert和芒果放進雪莓裡，中法合體的甜品讓所有廚師都大為稱讚驚艷。李森，一個用法國食材做中國傳統菜的主廚。，
菲律賓政府推動一連串改革、洗刷「亞洲病夫」臭名後，
，正致力於提升政府廉潔度，
，且這回將訴諸網路科技。
道瓊社報導，
，下個月初馬尼拉當局將舉辦為期兩天的駭客松大賽（Hackathon），
，邀請資訊科技程式設計師與軟體工程師協助開發行動或應用程式（App），
，以改善公共服務，
，尤其是公共資金的分配。
部分反貪腐人士支持運用科技監控政府支出，
，但也強調必須立法確保透明度。
政府發言人說，此活動的目標是開發出可提升政府表現與鼓勵民眾參與治理的App，特別是開創性的預算App，讓民眾可檢視中央財政數據和支出項目。
下個月馬尼拉當局也將推出新網站data.gov.ph，作為公眾監督政府分配稅收與其他公共資金的入口。
菲國政府近期致力於打擊貪腐，上個月以貪汙罪名起訴三名參議員和五名前國會議員，理由是他們濫用逾2億美元國庫資金。，
全球對珠寶鐘表的需求，
，使得歷峰集團去年年度營收從2012年的139億2千萬美元增加至146億美元，
，成長5%。這都要歸功於旗下珠寶和鐘表品牌，
，其光芒遠勝於集團入的時尚品牌。
歷峰旗下兩個主要的珠寶品牌卡地亞和梵克雅寶，
，去年度營業額加起來較前年成長4%，
，尤其在景氣不是很好的情形下，
，卡地亞的珠寶業績令人驚艷。，
，
行政院發言人鄭麗文7日表示，
，會計法修法對民代、教授不罰有不同標準，
，有違憲法平等原則，
，恐窒礙難行，
，加上會計法修法條文，
，遺漏「教」字的疏誤，
，避免造成司法機關疑慮，
，行政院決定10日召開臨時行政院會，
，提出覆議案。
鄭麗文表示，
，下周1臨時院會通過覆議案後，會計法修法將回到原點。將呈請總統核可後，送立法院處理，希望盡速弭平爭議。行政院法規會主委陳德新表示，這是我國憲政史上，由行政院提出的第11個覆議案。，
守護石虎等生物，
，台三線上裝設聲光波緩速裝置，
，為全台首部。 記者董俞佳／攝影 分享 facebook 石虎是瀕臨絕種的一級保育類動物，
，為減少路殺事故，
，公路總局與特生中心及中興大學合作建構首部路殺預警系統，
，系統監測到車輛時，
，可透過聲光延緩石虎經過時間，
，系統昨天在台三線卓蘭區正式上路。根據台灣石虎保育協會資料顯示，
，台灣石虎數量只剩約五百隻，
，活動區域以苗栗、台中、南投的淺山丘陵區為主。 公路總局說，這次再與特生中心及中興大學合作研發「ＡＩ辨識系統」及「聲光波生物緩速設備」，建構出路殺預警系統，交通部長林佳龍昨也前往視察。中興大學機械工程學系助理教授蔣雅郁表示，這套系統除了石虎之外，還能辨識鼬獾、白鼻心。公路總局第二區養護工程處苗栗工務段段長陳禎康表示，示範路段為石虎出沒熱區，全長約兩公里，由當中挑選四個點設置系統。未來是否再推到其他路段，要先看試辦成效再評估。，
貨櫃航運三雄今（10）日公布第1季營收，
，在貨量成長帶動下，
，皆繳出正成長佳績，
，其中萬海首季年增7.51%最多，
，長榮及陽明則分別年增6.47%及2.58%。去年第1季因韓進海運倒閉導致運價大漲，
，墊高比較基期，
，但今年第1季三大貨櫃航運仍繳出正成長佳績。最主要原因就是景氣持續增溫，
，國際貿易熱絡帶動貨量上揚。 長榮第1季營收367.7億元，
，年增6.47%；陽明營收310.1億元，
，年增2.58%；萬海營收149.2億元，年增7.51%。陽明財務長李詩周表示，運價和去年同期相比無太大變化，但貨量明顯增多。陽明首季貨量成長9%，以歐洲線、東北亞線成長最多。李詩周強調，目前貨量走勢與運價相符。，
立法院會昨天原預計處理國民黨團提出兩岸協議監督條例復議案和選罷法修正草案，
，但在野黨立委一早霸占主席台，
，阻擋兩案通過。兩岸協議監督條例七版本草案，
，在藍綠互搶排案權下，
，已卡在院會一個月，
，無法付委審查。
民進黨立委昨備好「杯葛三部曲」，
，除了「霸占主席台」，
，黨團幹部也在朝野協商時，表示將對國民黨所提一○二案討論事項「包裹復議」，或提出兩百八十七個「變更議程案」。國民黨政策會執行長林鴻池指出，綠營不能復議上周通過的議事日程，因為議事日程已執行，復議是違反議事規則，「連院長和議事處都說不行」。
林鴻池說，綠營揚言要提兩百多個變更議程案，威脅以冗長表決杯葛整天會議；國民黨團認為此招「符合程序」，當場接受，願意正面迎戰，「但民進黨團反而縮回去」，顯示綠營真正目的只是要空轉議事。
立法院昨天中午舉行程序委員會決定本周五院會議程，但國民黨團以人數優勢否決兩岸協議監督條例復議案列入周五議程，避免民進黨立委陳其邁取得優先排案權。若朝野意見仍對峙，復議案得等到下周五才能處理。
民進黨團書記長吳秉叡說，監督條例復議案爭議被擱置到下周，呼籲朝野應坐下來商量，溝通哪些該堅持、哪些可退讓，國民黨也不能只想著通過自己版本。吳秉叡說，立法院是合議制，需溝通、討論，「如果強行要過，不同意見委員，光靠程序就卡死你」。
民進黨立院黨團總召柯建銘表示，誰主審兩岸協議監督條例可談，但修法提高罷免門檻，規定罷免要交切結書、身分證影印本等，民進黨團不可能接受。他表示學生發起罷免割闌尾行動，國民黨卻要修改遊戲規則，「學生會跳起來，導致第二次學運」。，
台中掀起公園遊具革命！市府挑選30座公園設置磨石子溜滑梯，
，底部設置沙坑，
，大人、小孩都愛玩。 圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 衛福部修正實施的「兒童遊戲場設置規則」去年上路，
，法令有過渡期，
，在修法前設置的遊具，
，3年內完成檢查即可，
，目前中、彰、投只有彰化縣委託檢查，
，每件檢查費用1萬多元，
，已支應400多萬元。台中市政府則表示，
，修法後規定，兒童遊戲場主管機關應每年「自行」或「依法規委託專業檢查機構」檢查，但全台僅4個單位受理檢查，台中市可委託檢查的機構太少，以致目前學校、幼托、公園等遊具都採自主檢查。 台中市公園有524座，設有兒童遊戲區的約370座，過去多使用俗稱「罐頭遊具」的塑膠遊戲設施，建設局推兩波改造計畫，第一波已完成改善公園有6座、改善中有8座，另外2座在設計中；目前進行第二波共15座公園改善計畫，將加入滑板場、跑酷等年輕人喜愛的設施。台中中央公園的遊具平衡網，以粗麻繩格網為牆面、地板，可躺臥、行走，連大人都愛玩。 圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 建設局表示，老舊的罐頭遊具會逐步汰換，移除塑膠溜滑梯，打造傳統的磨石子滑梯，目前最火紅的磨石子溜滑梯在潭雅神自行車道終點，溜滑梯22米長、寬80公分，假日是親子勝地。另外，台中鰲峰山運動公園是全台最夯的特色公園之一，從德國引進的大型攀爬設施，訓練孩子平衡與肢體協調，很受歡迎。南投兒童遊具在校園 各校自主管理南投縣財政困難，公園遊具大多是成人與兒童混用，缺乏專為兒童設計的遊戲設施；縣府提供的兒童遊樂設施，主要設在各地的在145所國小校園。南投縣教育處體育保健科長蔡振發說，校園的遊戲設施都比較簡單，均由各校自主管理，但依據檢核表內容查對，如果遊戲設施損壞，再通報教育處維修。彰化縣政府社會處長黃淑娟說，由縣府每件出1萬多元檢查遊具，證明縣府有改善的決心，經由檢查後，設置單位可以了解不合格原因，尋求改善，很多單位也已依設置規則新購，達到逐步改善的目標。，
前國防部副部長陳永康昨天晚間赴英國國會，
，與前美國太平洋艦隊司令史威孚特（Scott Swift）等人共同研討南海議題，
，約80名議員、學者及各國外交使節及武官參與，
，討論熱烈。「國際化英國與南海」（Global Britain and theSouth China Sea）研討會由戰略智庫亨利傑克遜學會（Henry Jackson Society）在英國國會舉辦。 主持人英國國會議員鮑維（Andrew Bowie）特別邀請陳永康、史威孚特、美國海軍戰爭學院國際法教授杜登（Peter Dutton），
，及英國國防智庫皇家三軍研究所（RUSI）海權專家羅伯茲（Peter Roberts），
，共同研討南海議題。駐英代表林永樂也受邀出席。會中針對近期英艦航行南海遭遇中國艦船監控，
，以及未來英國海軍在亞太的角色頗受關注，
，與會者認為，
，南海是國際海域，應以共同開發，擱置爭議，應建立多國溝通平台，避免誤判。南海是重要的國際航線，每年通過這個海域的海上貿易總額達3兆美元，因此確保能源穩定的進口與經濟成長是每個國家都關注的重大議題。針對目前南海博弈、自由航行等，陳永康和史威孚特均表示，南海議題應以多邊協商機制解決，不應以軍事手段解決。陳永康15日也受邀與史威孚特、前日本海上自衛隊幕僚長武居智久共同出席倫敦國王學院舉辦的3名上將級會談，參與者踴躍。，
日放寬中國商學人士簽證至10年 | 兩岸要聞 | 兩岸 | 聯合新聞網 買東西有設計NBA追星元氣網鳴人堂國際基金房地產讀書吧讀小說汽車時尚▼鳴人堂國際基金房地產讀書吧讀小說汽車時尚話題願景財經外貿網新鮮事部落格行旅捷客知識庫電子報售票網影音有元氣 RSS App 粉絲團 我的新聞 udn family 願景財經基金外貿網健康汽車時尚NBA台灣追星部落格行旅捷客讀書吧讀小說房地產知識庫電子報售票網買東西有設計影音有元氣 熱門：929再放假?李濤去哪陸客喊統一 首頁 即時 要聞 娛樂 運動 全球 社會 產經 股市 健康 生活 文教 評論 地方 兩岸 數位 旅遊 閱讀 雜誌 購物
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，日本外相岸田文雄27日在東京舉行的日中關係論壇上，
，證實上述消息，
，將從10月17日開始實施。岸田說，
，「這是推動日中關係走上改善軌道的絕好機會，
，希望為構築符合新時代的關係而努力」。他強調，
，交流和對話對改善關係而言不可或缺。報導說，
，此次放寬簽證措施包括：將商務人士和學者多次往返簽證有效期延長至10年，學生的簽證申請手續也將簡化。今年4月岸田訪華時透露將放寬中國人赴日簽證發放條件。日本是繼美、加之後，又一國家放寬中國簽證條件。2014年11月，美國總統歐巴馬出席北京舉行的APEC期間透露，美中兩國同意新的簽證安排，學生簽證有效期由目前一年延長到5年，商務和旅遊簽證延長到10年。歐巴馬說，這一重大突破對那些經常往返出差的人有好處，符合雙方利益，雙方經濟都會受益。中美很快達成協議，互為對方商務、旅遊人員頒發10年多次簽證。中方認為，中美達成長期簽證互惠安排以來，極大便利中美兩國人員往來，對促進各領域交流與合作具有重要意義。2015年3月9日，中國和加拿大實施互發有效期最長為10年簽證，這是中美達成長期多次簽證互惠安排之後，又一發達國家就簽證便利化與中國達成長期機制性安排。中加雙方同意互為前往對方國家從事商務、旅遊、探親活動的對方公民頒發長期多次簽證，簽證有效期最長可達10年。不過此互惠安排只適用停留不超過180天短期訪客類簽證，赴加學習或工作不在此次簽證安排範圍。，
