面目猙獰的廣式蒸活魚經常被人誤會沒蒸熟，
，想吃蒸到恰到好處的並不容易。 圖／王瑞瑤提供 分享 facebook 身體微恙，
，胃口欠佳，
，國宴主廚高鋼輝問我想吃什麼？我說：「一條廣式蒸魚、一碗老火煲湯，
，再加青菜一碟和白飯一碗。」熟門熟路來到西華飯店怡園，
，高師傅笑咪咪在門口等我，
，除了打招呼以外，
，我忍不住又嘮嘮叨叨：「我要吃廣式蒸魚，
，就是你們香港師傅吃的那種，
，肉蒸九分熟還會黏在大骨上，身體爆開像綠巨人浩克的那種魚。」 VVIP 會員限定！ 免費使用活動金幣灌溉優質新聞，抽 iPhone 11、仟元現金。
贊助好新聞 如何使用金幣灌溉新聞 剩餘的活動金幣 枚 免費活動金幣僅能作為灌溉新聞使用，不能折現、亦不能另作其他用途。參與贊助後，可以參加活動抽獎，並成為 udn 產品的搶先使用者。 贊助好新聞 如何使用金幣灌溉新聞 ×
■ 活動時間 2019年10月21日 – 2019年11月20日
■ 活動辦法 活動期間您可獲得活動金幣 3，000 枚，當您看到優質新聞，即可點按文章中的「贊助好新聞」按鈕贊助該篇文章，且可隨時至會員中心查詢目前金幣的使用狀況。
■ 贊助說明 聯合新聞網與經濟日報合計，共有 3，000 枚金幣。 每篇文章僅能贊助一次，每次扣 10 枚金幣。 不限一天能贊助幾篇文章。(可一天把3，000枚金幣發完，亦可一天發100枚、 分30天把金幣發完) 越多天登入贊助，中獎機率越高。(一天把3，000枚金幣發完，同等有一次抽 獎機會，分30天把金幣發完，同等有30次抽獎) 活動金幣僅能作為灌溉新聞使用，不能折現、亦不能另作其他用途；活動結束後系統將自動回收金幣並關閉該功能。 參與灌溉新聞後，可以參加活動抽獎，並成為 udn 產品的搶先使用者。
■ 活動贈品 協助獎：U利點數 200 元， 500 位 灌溉獎：現金獎 5000 元，共 20 位 成長獎：iPhone 11 (64G)，共 2 位 活動結束後，將由系統抽出得獎者，於 11/30 前公佈得獎名單，並以 e-mail 方式通知得獎者領獎。
中獎名單 個資聲明 注意事項 ×
恭喜您獲得活動金幣 3，000 枚 在聯合新聞網及經濟日報網點按文章中的「贊助好新聞」，以活動金幣贊助該篇文章，支持心中優質新聞。iPhone 11、仟元現金….等您帶回家。越多天登入贊助，中獎機率越高 ×
提醒：您今天尚未使用活動金幣 點按文章中的「贊助好新聞」，以活動金幣贊助該篇文章，支持心中優質新聞。iPhone 11、仟元現金….等您帶回家。越多天登入贊助，中獎機率越高！ 廣式蒸魚默默地統一了台灣蒸魚的SOP，哪怕是破布子或醃鳳梨這般台式口味，出菜前都要鋪蔥絲澆熱油，直接移植粵菜活海鮮的慣用技法。在蒸一條筍殼魚還是幾百元的年代裡，我在台北東區老店粵香園愛上了看起來很醜，還很容易被誤會沒蒸熟的廣式蒸魚，因為不少粵菜名廚告訴我，最愛吃蒸活魚配長米飯，魚鮮肉滑汁甘味美，一魚一飯足矣！我跟著名廚的舌頭學品菜，從外觀辨識清蒸魚的狀態，若是完美無瑕，表示這魚早早殺好，並經過冷凍冷藏，若是面目猙獰，嘴歪眼斜破皮爆肉，這便是一條道地的蒸活魚。但這幾年來想吃這種魚可不容易，不管是米其林餐廳或粵菜老館子也都端出形狀漂亮或火候過頭的蒸魚，一方面是現點現殺太費工，最主要還是台灣人還是吃不懂，蒸活魚不能大，魚太大肉便老，一斤左右為佳，但請客看起來嫌小氣，再加上活魚蒸本就醜，價格也偏高，客人因為魚肉不易剔下而懷疑沒蒸熟，讓師傅吃了不少悶虧。高師傅十萬火急從廚房裡親自端魚上桌，服務生卻似程咬金橫刀奪菜，我情急之下大叫：「走開走開，魚不要你分啦！你怎麼知道我想吃哪一塊？」除了不知客人心繫何處，高鋼輝擔心的是上菜速度太慢可能破壞精心計算的火候與溫度，不及八百克重的龍虎斑旺火猛蒸不過八分鐘，淋上自製的蒸魚醬油，而那杓潑在蔥薑絲上的滾沸熱油，因為加了雞油，而使魚汁拌飯更夠味。也不過幾年的光景，昔日台灣的活石斑都銷往香港，用這種最簡單又精準的吃法成為港人的日常，如今市場被中國石斑取代，石斑外銷轉內銷，一條大過一條以三清冷凍的方式行銷，卻離美味愈來愈遠。挑了鰓幫子肉，刮下黏骨魚肉，還想吸出魚鰭邊肉時，高師傅突然問我想不想吃滑蛋？我頓時後悔不該把這條魚吃得如此乾淨。廣式蒸魚也有兩吃，剔剩肉瀝魚汁做滑蛋，滋味鮮美，白飯恐怕還得追加一碗，其實過去有許多中菜皆可兩吃，例如川菜豆瓣鯉魚的第二吃是燒紅白，現在連豆瓣魚都不易尋，說紅白更是莫宰羊（紅是鴨血，白是豆腐）。西華飯店明年過三十歲生日，德籍總經理阿金和高師傅都是待了二十多年的元老級人物，阿金吃了滑蛋非常吃驚，頻頻問高師傅為什麼從來沒做給他吃！，
PCB與半導體相關設備商群翊（6664）昨（12）日上櫃掛牌，
，首日展現蜜月行情，
，上漲11.27%，
，收61.2元，
，成交量1，
，359張。業者指出，
，看好設備傳統旺季表現，
，並已開始布局明年的新訂單需求。據了解，群翊是蘋果欽點設備供應商，除包辦台系軟板與硬板客戶供貨，也是CMK、Fujikura（藤倉）、mFlex及韓系一線大廠、頎邦、英特爾、藍思等大廠供應商，並配合重量級國際客戶在東南亞及美國設廠布局。 展望未來，群翊董事長陳安順指出，在智慧製造領域，台灣廠商在多元終端市場應用布局下，結合更多國際盟友與國內夥伴，將能找到更多新機會與創造新價值。陳安順說，從群翊角度來看，以大方向與大趨勢來說，近年在車用領域如車載、5G通訊是熱門科技產業應用發展，車載的行車電腦、控制器及配合AI無人駕駛的感測器需求增加，也帶動新設備的更智慧化需求。他舉例，一輛車目前需要至少八個感測器，隨著未來I/O點增加、反應電路設計更複雜，也讓設備客製化需求成長，設備商不僅配合PCB客戶需要，也配合車用電池製造的製程升級。群翊今年初訂下新接單目標16億元，目前相關進度已優於預期，主要是終端市場需求強勁，同時獲得陸資廠景旺、勝宏、奧士康、崇達、深南、超聲等訂單。群翊創立於1990年，致力於塗佈、乾燥、曝光及周邊自動化設備研發製造，塗布烘烤線市占率已是世界第一，客戶群包辦台日韓前十大板廠及陸資一線大廠。，
電信女籃隊確定和南山高中再續前緣，
，明天兩方將在南山正式簽約，
，合作發展女籃新血。
南山是HBL「全勤生」，
，男籃隊在創始的77學年就拿下季軍，
，79學年發展女籃隊，
，3度打進冠軍戰並在88學年摘冠，
，成為國內唯一同時在HBL擁有男、女甲級冠軍的學校。
曾培育出麥雅惠、馬怡鴻、姜憶蓮、劉家秀等女籃國手的南山高中女籃，
，88學年後解散，
，當時有建教的電信改與海山高中合作，
，在94學年到96學年寫下3連霸紀錄。
海山女籃99學年奪下亞軍後解散，今年南山打算重新發展女籃並與電信再次合作，新球隊暫定由電信教練柯孟儀領軍，104學年重返HBL女甲級。
電信女籃經理陳景鳳表示，明年3、4月等國中聯賽告一段落就會開始招募新血，電信和懷生國中也有建教，和南山合作後就沒有銜接問題。，
「守護神」李維拉 (Mariano Rivera) 高掛球鞋後，
，如何展開退休生活？答案是修建教堂，
，未來這座教堂也可能是他的生活重心之一。
李維拉本周接受運動畫刊作家齊斯(Ted Keith)專訪，
，暢談退休後的生活，
，由於季中就曾表示將在紐約修建教堂，
，問起他的建造進度，
，他表示預計再2到3周就能落成。
李維拉表示：「我為這座教堂付出100%的決心，
，我想做些特別的事，
，而且已經有了計畫。」他將透過這座教堂從事社區活動，不打棒球後的生活依然馬不停蹄，積極投入公益慈善活動。
有趣的是，今年李維拉的退休之旅從各隊手中收下不少告別禮物，像是一張以斷棒打造的搖椅，令人好奇他是否已經享受過搖椅時光？李維拉笑說：「沒有，所有禮物都收在家裡倉庫，我可能會弄個博物館吧！」
李維拉不打算拍賣任何一件退休禮物，他說：「我會保存這些這些東西，各隊非常大方送我球棒、球衣、各類東西，也包括堪薩斯的那面告示布條。」
李維拉指的是皇家在外野所掛出的「No Mo Zone」布條，他2012年就是在這裡賽前接球導致右膝十字韌帶斷裂，復出後再返皇家主場，看到這面幽默的告示，警告他遠離這區，讓他忍不住開懷大笑。，
中華職棒Lamigo桃猿隊投手林樺慶，
，今年季賽投出好成績，
，再有機會打總冠軍賽，
，林樺慶表示心情有很大的差別，
，「我準備好了」。中央社 分享 facebook 中華職棒Lamigo桃猿隊投手林樺慶，
，2015年有被帶入28人名單，
，但沒有出賽紀錄，
，今年季賽投出好成績，
，再有機會打總冠軍賽，
，林樺慶表示心情有很大的差別，「我準備好了」。林樺慶2014年加入職棒，是球隊備受期待的年輕投手，經過幾年的磨練，今年整季出賽20場（18場先發），戰績6勝4敗，防禦率5.25，好表現受教練團肯定，也被放入總冠軍賽28人名單，此次總冠軍賽定位長中繼。2015年時林樺慶就有在桃猿隊總冠軍賽28人名單中，但當年沒有出賽紀錄，林樺慶表示，上一次沒有上場投球，不會覺得特別可惜，「那時候還年輕，自認還沒有準備好，也不知道該怎麼去調整，不知道什麼時候該做什麼事，都要人在旁邊盯著」。2年過去，林樺慶在技術、心態、體能上都更成長，一整年在一軍打拚，「經過一整年的努力，就是為了要打這個總冠軍，與2年前比起來心情差別很大，但我覺得我準備好了」。林樺慶本季例行賽出賽以先發為主，總冠軍賽定位長中繼，他表示先發和長中繼差別不大，「我覺得心態比較重要，心態準備好，不管丟哪個位置都可以得心應手」。林樺慶今年球季投出不錯表現，也有入圍中職年度獎項「最佳進步獎」，林樺慶表示，是後來看新聞才發現的，最佳進步獎不在自己原本設定的目標內，「蠻驚訝的，能入圍是肯定」。，
中央銀行昨（10）日2年期定存單，
，加權平均得標利率較上期0.557%小幅滑落0.9個基點（1基點為0.01個百分點），
，降至0.548%，
，不僅為連五降，
，更為11個月以來低點。央行昨日標售400億元的2年期定存單，
，吸引1，
，110.5億元投標，
，投標倍數為2.78倍，
，較上期2.54倍微增，加權平均得標利率為0.548%，較上期微幅減少，但未脫離市場預期的0.545%至0.553%區間。市場資金調度人士表示，近期外資偏向匯入，銀行資金水位仍高，加上市場認為台灣央行短期內不可能升息，低利環境將維持，都是本次加權得標利率再降的因素。他也補充，上周標售的一年期定存單也走低、本周標售的10年期公債利率1.009%雖與上期相同，但維持約一年來低點，都印證短期內難脫低利率環境。，
共和黨總統參選人川普在紐約的民調遙遙領先對手，
，囊括所有黨代表的票似乎不在話下。若要最終贏得黨內提名，
，川普的真正罩門不在紐約，
，而在將於5月3日舉行初選的印第安納州。印州是以勞工階層為主，
，平均教育水平低的白人州，
，似乎對川普有利。而川普在俄亥俄河谷地區的選戰進展順利，
，包括伊利諾、密蘇里和肯塔基州，
，但他輸掉了俄亥俄州，而俄州是黨內對手凱西克的家鄉州。由Upshot市場研究機構針對川普支持者的人口統計模式顯示，川普在印州的支持率低於全國平均水平，可能得到40%的選票，而他在全國的支持率為43%。川普在印州面臨的真正問題，不是印州對他的選戰艱難，而是印州對克魯茲更友善，與中西部自由風氣濃厚的其他州不同。在印州開展的阻擊川普運動，將給克魯茲更多贏得印州的機會。川普在東部地區和西維吉尼亞州均取得大勝，但輸掉贏者通吃的西部州，他距獲得黨內提名所需的1237張黨代表票還差175張，只有加州的172張和印第安納州的57張，可以幫助川普獲得所需要的提名票。如果川普不能取勝印州，他就必須拿下加州，同時也在其他州取得突破。但這種前景不現實，川普很可能在敵視他的蒙大拿州失利。印第安納州是贏者通吃，但印州的前景難料，因為印州迄今沒有對參選人的民調，不但因為東部地區媒體對印州歧視，而且還因印州的民調很難進行。印州的法律禁止自動化民調，而這種民調由於成本低，被許多民調公司採用。印州也沒有黨員登記制，使得民調公司在統計選民登記資料時，既面臨挑戰，也要付出很高的成本。，
美國總統川普25日表示，
，與中方的貿易談判進展順利。（美聯社） 分享 facebook 美國貿易代表署（ＵＳＴＲ）廿五日發表聲明指出，
，華府和北京在在特定議題上取得進展，
，「雙方已接近完成部分協議」，
，雙方仍將持續討論。外電報導，
，美國貿易代表賴海哲、財政部長米努勤廿五日與中國大陸國務院副總理劉鶴電話磋商，
，討論「美中貿易協議第一階段」。ＵＳＴＲ在美中高階官員通話後發表聲明，
，指出貿易爭端主要議題上「取得進展」，
，仍將持續討論，
，「副部長級磋商將持續進行，近期首長將再度通話」。 VVIP 會員限定！ 使用活動金幣灌溉優質新聞，抽 iPhone 11、仟元現金。
贊助好新聞 如何使用金幣灌溉新聞 剩餘的活動金幣 枚 活動金幣僅能作為灌溉新聞使用，不能折現、亦不能另作其他用途。參與贊助後，可以參加活動抽獎，並成為 udn 產品的搶先使用者。 贊助好新聞 如何使用金幣灌溉新聞 ×
■ 活動時間 2019年10月21日 – 2019年11月20日
■ 活動辦法 活動期間您可獲得活動金幣 3，000 枚，當您看到優質新聞，即可點按文章中的「贊助好新聞」按鈕贊助該篇文章，且可隨時至會員中心查詢目前金幣的使用狀況。
■ 贊助說明 聯合新聞網與經濟日報合計，共有 3，000 枚金幣。 每篇文章僅能贊助一次，每次扣 10 枚金幣。 不限一天能贊助幾篇文章。(可一天把3，000枚金幣發完，亦可一天發100枚、 分30天把金幣發完) 越多天登入贊助，中獎機率越高。(一天把3，000枚金幣發完，同等有一次抽 獎機會，分30天把金幣發完，同等有30次抽獎) 活動金幣僅能作為灌溉新聞使用，不能折現、亦不能另作其他用途；活動結束後系統將自動回收金幣並關閉該功能。 參與灌溉新聞後，可以參加活動抽獎，並成為 udn 產品的搶先使用者。
■ 活動贈品 協助獎：U利點數 200 元， 500 位 灌溉獎：現金獎 5000 元，共 20 位 成長獎：iPhone 11 (64G)，共 2 位 活動結束後，將由系統抽出得獎者，於 11/30 前公佈得獎名單，並以 e-mail 方式通知得獎者領獎。
中獎名單 個資聲明 注意事項 ×
恭喜您獲得活動金幣 3，000 枚 在聯合新聞網及經濟日報網點按文章中的「贊助好新聞」，以活動金幣贊助該篇文章，支持心中優質新聞。iPhone 11、仟元現金….等您帶回家。越多天登入贊助，中獎機率越高 ×
提醒：您今天尚未使用活動金幣 點按文章中的「贊助好新聞」，以活動金幣贊助該篇文章，支持心中優質新聞。iPhone 11、仟元現金….等您帶回家。越多天登入贊助，中獎機率越高！ 美國總統川普廿五日前往南卡羅萊納州前，在白宮南草坪被問及美中貿易協議是否接近完成某些部分，川普說，「是的」。媒體追問哪些內容，是否為智慧財產權？川普沒有回答具體項目，僅說與中方談判進展順利。川普表示，中方不希望看到原訂不久後即將實施的加徵關稅措施生效，中方確實想達成協議，且他們購買更多美國農產品。美國副總統潘斯日前在一場演講指出，樂見美國農民支持最新的美中貿易協議第一階段，他希望能在智利舉行的亞太經濟合作組織（ＡＰＥＣ）峰會順利簽署。今年ＡＰＥＣ經濟領袖會議訂於十一月十六、十七日召開，川普和大陸國家主席習近平可望出席，我領袖代表為台積電創辦人張忠謀。，
中非共和國因飽受戰亂之苦，
，聯合國安理會將在近日投票，
，擬授權法國及非洲聯盟在中非進行「穩定局勢」及「保護人民」的任務。中非共和國武裝穆斯林和基督教團體間的衝突不斷，
，外界擔心恐造成宗派大屠殺。美國高級官員形容中非共和國為一個「被遺忘的危機」。
中非共和國最近武裝穆斯林和基督教團體間衝突不斷，
，讓境內的460萬人飽受戰亂之苦，
，面臨食物短缺、疾病滋生、大規模掠奪、殺戮等危險。媒體及援助機構大多無法進入中非，
，且國際社會最近都將注意力集中在敘利亞及菲律賓。美國一名高級官員最近表示，
，中非共和國是一個「被遺忘的危機」。
法國外交官近日表示，
，希望聯合國安理會能在週四通過一項決議案，
，正式授權法國及非洲聯盟，將混亂的中非共和國恢復秩序。法國駐聯合國大使阿勞德說，安理會已針對決議草案進行「密集的協商」，最晚週四就會進行投票表決。該決議將授權非洲聯盟進行「穩定」中非共和國及「保護人民」的任務。
法國部隊也將支援非洲聯盟，法國在11月25日宣布，計畫將駐守中非的部隊增加3倍至1200人。法國部隊目前大多部署在首都班基。
中非共和國自從1960年由法國手中獨立，至今國內已發生5次政變，鄰國剛果及蘇丹境內的紛爭衝突，也擴散至中非共和國。分析師說，礦產豐富卻極為貧窮的中非共和國，成了軍閥拓展勢力的溫床。
穆斯林叛軍聯盟「塞勒卡」在今年3月攻下首都，推翻前總統博齊澤的政權。叛軍首領狄周托狄亞在8月正式宣誓成為總統。他在9月解散了叛軍聯盟，但無法控制先前效忠於他的部屬。流亡在外的博齊澤支持者和塞勒卡流血衝突不斷，死亡人數持續攀升。
目前非洲聯盟在中非共和國派駐2500名的部隊，但因缺乏資金、武器和訓練而受挫，非洲聯盟計劃在年底前增派兵力至3600人。聯合國祕書長潘基文將在3個月後決定，是否讓聯合國維持和平部隊接管中非任務。潘基文主張，如果維和部隊進駐中非，至少要有6000-9000兵力才足夠。【更多精采內容，詳見】，
華為企業業務總裁閻力大。 （本報系資料庫） 分享 facebook 隨著業務規模愈來愈大，
，市場不時傳出大陸通訊設備商華為生產汽車的消息，
，華為企業業務總裁閻力大表示，
，華為絕不會去超越數位技術以外的其他行業，
，華為絕不會造汽車，
，但會幫助客戶造好車。澎湃新聞報導，
，閻力大認為，
，未來車的形態在發生變化，
，愈來愈向ICT（資訊通訊）領域靠攏，過去汽車核心競爭力在發動機，未來汽車核心競爭力可能是動力電池，也可能是自動駕駛作業系統，愈來愈多是電子的東西，像這種資訊技術類的東西，肯定是華為的強項。 此外，就企業業務來講，大陸智慧城市市場已進入了一個爆發期，另一個是智慧園區，他認為，製造業的資訊化最難，自動駕駛目前也沒有大的機會，預計2021年自動駕駛才會有小爆發。他預計未來幾年華為企業業務，能繼續保持穩步增長，長遠一點的目標是營收實現500億美元。閻力大指出，華為企業業務在2018年達成營收超過百億美元的目標，至此華為三大業務部門營收都分別達到了百億級美元，「整個公司來講是一個非常令人振奮的消息、非常令人振奮的里程碑。」華為共有三大業務集團，分別是運營商業務集團、消費者業務集團和企業業務集團，相對另外兩個業務部門，企業業務集團成立晚且規模較小，但近年一直保持高速增長。閻力大表示，企業業務成立的時候原有的業務大約10億美元過來，經過八年發展十倍的增長到了百億美元，在內部開會時還提了這個概念：百億美元之前是企業業務的1.0，百億美元之後是企業業務的2.0階段。因此，華為企業業務進入2.0階段的新策略是，在做好產品的基礎之上，會更多地關注於面對行業市場的客戶需求，打造可複製的場景化解決方案。華為在境內市場已打造了許多場景化應用，華為曾在2018全連接大會上展示了與深圳機場合作的智慧資訊化系統，安檢處對旅客進行人臉識別，VIP用戶或可信賴用戶的話可以走快速通道，減少安檢時間，提高機場的工作效率，也讓旅客有更好的體驗。閻力大說，在打造解決方案上會遵循一個策略，雲優先且是公有雲優先，未來的解決方案一定是基於雲的。華為三大部門概況 圖／經濟日報提供 分享 facebook，
