詹皓晴與張帥搭檔闖進決賽。 圖／取自詹皓晴臉書。 分享 facebook 總獎金88.5萬美元的伯明罕草地公開賽，
，台灣女將詹皓晴與大陸張帥的組合，
，在雙打4強賽面對美國組合阿塔沃（Raquel Atawo）／麥克海兒（Christina McHale），
，以6：2、6：3，
，僅用59分鐘輕鬆獲勝，
，闖進決賽。詹皓晴去年與姊姊詹詠然搭配，
，在4強賽不敵台裔美籍金久慈（Vania King）／庫德葉夫塞娃（Alla Kudryavtseva）的美俄組合，
，今年詹家姊妹兵分二路，
，詹皓晴與大陸張帥組成的「海峽配」，讓詹皓晴首度闖進伯明罕女雙決賽。「海峽配」前2戰皆鏖戰三盤逆轉勝出，此役一改先前的苦戰，整場比賽詹皓晴組合自己的發球局都順利保下，加上破了對手4個發球局，直落二盤順利收下勝利。決賽詹皓晴／張帥將遇上大會第4種子，澳洲組合芭蒂（Ashleigh Barty）／狄拉克（Casey Dellacqua）爭奪冠軍。，
中華隊先發投手吳昇峰五局無失分，
，化解失分危機時高舉雙手為自己歡呼。聯合報系記者余承翰╱攝影 分享 facebook 亞洲棒球錦標賽第二天賽事，
，中華隊在新莊球場迎戰南韓，
，雙方僵持不下打進延長賽，
，啟動突破僵局制，
，中華隊在10局下攻得2分，
，以3：2逆轉拿下二連勝。先發投手吳昇峰壓制南韓打線，
，投5局僅被敲出3安，
，沒有失分，
，最大失分危機出現在第5局，南韓李政勳敲出安打後、靠隊友推進上二壘，不過吳昇峰轉身牽制，李政勳回壘不及遭刺殺出局，接下來雖又被敲安，但飆出三振安全下莊。開路先鋒王薪權雖然在3局率先敲安，不過中華隊直到6局才站上得點圈，九棒楊振裕敲出二壘打，加上廖俊凱觸身球攻占一、二壘，南韓立刻換上右手側投梁賢，澆熄中華隊攻勢，未能得分。王政浩6局上接替登板，速球連發，用149公里速球三振李聖圭，球速最快飆到151公里，不過在第8局被南韓代打李顥沇敲安，打回超前分，總計3局被敲3安丟掉1分，送出5K。中華隊在8局下反攻，蕭帛庭、王薪權從崔採興手中敲出安打，攻占一、三壘，廖俊凱適時補上安打，追平比數，雙方戰平進入延長賽。十局上從一、二壘有人開始，中華隊因游擊手失誤，讓南韓跑回一分；不過十局下中華隊靠著九棒楊振裕的安打追平，廖俊凱在滿壘時敲出內野滾地球，換南韓游擊手未能接穩，中華隊跑回致勝分。南韓先發投手李建郁對中華對投5.1局僅被敲2安，無失分，南韓隊陣容以韓職二軍球員為主，李建郁是SK飛龍隊2014年選秀第1輪的球員，今年在二軍戰績5勝3敗、防禦率4.27。，
觀塘遊行演變成激烈衝突，
，一批示威者在偉業街設置路障向警方投擲磚頭石頭及汽油彈，
，警方多次發射催淚彈及橡膠子彈驅散。傍晚6時半左右，
，有一批示威者衝出觀塘道，
，利用水馬、膠欄、垃圾桶等組成路障堵塞交通，
，有示威者高叫口號。綜合港媒報導，
，有多輛巴士、私家車、計程車等被困在現場。 防暴警察廣播警告示威者立即散去，
，示威者向觀塘方向後退，示威者後退不斷投擲物品，並用鐳射光照射警員。逾百名身穿黑衣的示威者下午4時闖入港鐵九龍灣站，指罵港鐵職員，不滿港鐵局部停駛，在場高叫口號。另外，示威者下午5時轉移至九龍灣德福廣場平台，示威者傾倒肥皂水及挖起水溝蓋，並向警察投擲物品。警方再次發射催淚彈及開胡椒球槍，現場也遺下橡膠子彈彈殼。德福廣場的大部分示威者近6時逐步離開，部分人在以及落閘的九龍灣站外塗鴉及懸掛宣傳品。港鐵今早宣布，觀塘綫彩虹站至調景嶺站之間，列車服務暫停，觀塘綫九龍灣至藍田站之間各車站，也暫時關閉。防暴警察發射催淚彈驅散示威者。圖：星島日報網站 分享 facebook，
日本國家安全保障局長谷內正太郎六日前往北京，
，與中共國務委員楊潔篪交涉下周亞太經合會（APEC）的日中高峰會，
，日本官房長官菅義偉說，
，會談不拘泥形式，
，「雙方領導人敞開心胸，
，說真心話最重要。」
菅義偉在六日下午的例行記者會表示，
，谷內到北京目的是交涉兩國間的課題，
，「會就日中雙方的安全保障政策、日中關係等全面交換意見」，包括實現「安習會」；自二○一二年九月日本將釣魚台列嶼「國有化」後，中日領導人便未進行過會談，關係急凍。
菅義偉說，日中高峰會「目前什麼都還沒決定。但世界第二、三經濟體的首腦，對地區和平與繁榮負有責任。」谷內曾於今年七月與前首相福田康夫與中共國家主席習近平密談，被日方視為融冰徵兆，因谷內是日本首相安倍晉三的心腹。谷內此行要與大陸方面協商以何種形式對話。
不過，大陸有媒體報導，八日美國與日本將舉行跨太平洋夥伴協議（TPP）協商，且選在美國駐北京大使館內舉行，受到關注。
安倍曾說進行峰會「不該有條件」，而大陸提出條件包括承認釣魚台存在主權問題並予擱置、安倍承諾不參拜靖國神社。日本「共同社」引述相關人士的話說，谷內與楊潔篪會談後將返回日本，向政府高層彙報結果；APEC時再度前往北京，在安倍在北京期間向中方呼籲舉行正式領導人會談，努力到最後一刻。，
圖／聯合報提供 分享 facebook 大數據乃是21世紀最夯的名詞之一，
，企業每日的營運均會產生大量的數據，
，其產生及傳遞之方式從紙本、ERP系統、電子郵件、社交媒體到通訊軟體，
，型式從文字、圖形到影音檔，
，來源從內部到外部，
，其大量、快速、複雜且多元的特性使得許多企業從初次接觸大數據概念時的驚豔，
，逐漸轉化為將數據蒐集、整理、分析、解讀與運用之過程視為一場經營管理的惡夢，
，既無能量亦無足夠技術消化大量的數據，
，卻又對於未能掌握的資訊黑洞膽戰心驚。行銷是較早將大數據運用得爐火純青的領域，
，從消費者購買行為及潛在客戶網路瀏覽紀錄分析、廣告投放、消費品項及消費金額預測等，都已是家喻戶曉的策略與手法。 抽絲剝繭 防杜風險反觀身為企業內部管理第三道防線的內部稽核，多囿於人力不足或忙碌於規律之文書作業，而限制了運用進階工具或技術擴展稽核能量與價值的空間。企業內部的各種數據如同一座蘊藏豐富的寶庫，縱橫交錯織就成各類風險資訊，常見之風險如與內部規範、集團政策與外部法令規章遵循程度相關之合規風險；資產侵占、不實費用、賄賂或回扣收受等之舞弊風險；與經營效率、效果相關之營運風險；預算控管、帳務收付、投資或避險相關之財務管理風險；採購價高、銷售價低、重複購買之潛在浪費或短收風險，種種風險資訊皆一一隱含於雜亂無章之原始數據內，待各道防線各憑本事將其抽絲剝繭，以窺得一二。資料查核 勾稽異常近年ETL、數據分析工具，以及將分析結果以視覺化方式呈現之軟體漸趨普及，已大幅降低數據整理及分析所需之時間及人力，不論內部自行發展或仰賴外部顧問協助，相關成本已可妥善預估及控制。內部稽核所需之數據分析，首重分析標的之決定，初步宜從結構化之數據著手，先就企業日常營運所產製或取得之原始資料進行分析，就分析結果異常項目深入查核，即可快速展現稽核成效。諸如：採購、銷售、員工費用申請及支付、生產與存貨管理等，均為基本之分析標的。透過數據分析將原始資料進行全母體查核、發現其中時間順序異常、勾稽不符、離群值、趨勢偏離、比例過高或過低等各種類型風險警訊，提出相關稽核建議以強化內部管理。資訊整合 即時監控然前述僅為單點數據分析，須進一步將各項分析結果整合為線與面，方能形成企業整體風險地圖。當提高分析頻率時，合規遵循、舞弊、營運效率及效果、財務管理及可能之浪費或短收等風險分布與消長變化便一覽無遺，高階管理者可即時監控，內部稽核亦能採取風險導向式的稽核，將有限之稽核資源精準投入於風險較高或新興之風險領域，在完善內部控制之基礎上，提出有別於傳統偏重合規遵循議題之稽核建議，優化稽核價值。立基於結構化數據之分析，將分析範圍擴展至非結構化數據，運用文字或影像辨識技術蒐集與整理更廣泛來源之數據，導入認知智能分析等人工智慧及機器學習技術，增加風險監控態樣及提高回應時效也將不再是夢想。（作者是勤業眾信風險管理諮詢股份有限公司執行副總經理、副總經理），
這一場服貿協議的爭議，
，應從「台灣全球化生存戰略」的高度加以認知，
，始能獲得宏觀與通盤的理解。
就全球化生存戰略言，
，台灣有兩個「躲不過」。一、躲不過「全球化」；二、躲不過「兩岸連結」。
全球化是台灣的挑戰，
，輸掉挑戰即是危機，
，贏得挑戰即是機遇，
，這是台灣躲不過的大形勢。而台灣的全球化又與「兩岸連結」相關，
，因為全球化的框架是建立在各種ＦＴＡ之上，一方面，台灣的全球化必定要包含中國大陸（如ＥＣＦＡ體系）；另一方面，台灣的全球化（如加入各種ＦＴＡ）亦必須建立在與北京的互信之上。這就是說，台灣不可能實現一個「甩掉中國的全球化」，這也是台灣躲不過的大形勢。
因此，台灣全球化生存戰略的基本邏輯是：一、透過簽訂ＥＣＦＡ體系等途徑，一則以法制化規範兩岸經貿交流，再則累積雙方在政治上的善意與互信。二、在兩岸的善意及互信上，台灣必須嘗試加入ＴＰＰ及ＲＣＥＰ等巨型ＦＴＡ。三、亦即，先藉改善的兩岸政經關係來推進台灣全球化，再藉台灣全球化的政經成果來節制兩岸關係。
台灣若不能站穩全球化的腳步，必然在經濟上更依賴中國，亦在政治上更受中國的挾制。因此，以ＥＣＦＡ體系來穩定「兩岸連結」雖只是台灣全球化生存戰略的一塊拼圖，但若少了這一塊拼圖，就拼不上ＴＰＰ及ＲＣＥＰ，也就拼不成台灣全球化生存戰略的全景。
其實，台灣的生存處境可能比許多人想像的更要凶險。因為，即使進入了ＴＰＰ及ＲＣＥＰ，台灣也未必能在開放的競爭中保持不敗；但若因陷於內鬥而無法進入區域結盟，台灣的前景必更趨悲觀。
因此，在爭論服貿協議時，不能不以「台灣全球化生存戰略」為思維基準。亦即必須知道：台灣躲不過全球化，也躲不過兩岸連結。台灣必須努力的是：使兩岸連結與全球化發生正向的關聯，而不使兩岸連結成為全球化的負面因素。然而，要在台灣藍綠統獨的內鬥下破壞兩岸關係易如吹灰，但要使兩岸關係在「台灣全球化生存戰略」上產生正向關聯卻是個艱難的工程。
必須先掌握住「全球化」這個中心概念，始能對服貿協議有宏觀的理解。亦即，台灣必須以「全球化」為生存戰略的「主題」，而將兩岸連結視為「子題」；若以對抗或逃避中國大陸為「主題」，卻視「全球化」為無關輕重的「子題」，那就錯得離譜。
因此，一、全球化生存戰略，就是台灣必須贏得「經貿自由島」的地位，而以加入ＴＰＰ（國際現實是：中國不加入，台灣即不可能加入）及ＲＣＥＰ（中國主導）為高階目標。ＴＰＰ及ＲＣＥＰ目前共有二十一國（會員仍將增加），也就是台灣至少要有對二十一國近四十億人口市場相互開放的準備，其中包括中國大陸。台灣不可能妄想一個「沒有中國的全球化」，若須對其他二十國開放，豈能不對中國大陸開放？二、北京自己也有其「全球化生存戰略」的考量；亦即，它對台灣開放市場，也須對其他國家開放市場，所以台灣在大陸市場上是與其他國家處於競爭地位。因此彭淮南才會說，若服貿協議簽遲於中韓ＦＴＡ，台灣恐有十萬面板業從業員面臨失業；可謂急如燃眉。三、兩岸經貿關係的法制化，有利於軟化兩岸政治連結，並優化兩岸政治互信；雙邊應當相互鼓勵這種有利「和平發展」的思維及行為，勿使在兩岸政策上持開明立場者遭到挫折。四、若知全球化為台灣唯一可行的生存戰略，即不應煽動反開放、反自由化的民粹情緒；倘片面讓利的服貿協議使台灣社會撕裂至此，未來若要加入開放程度更大的區域貿易協定，民意更無可能達成共識，那就將面臨「台灣全球化生存戰略」的破局，使台灣陷入絕境。
服貿協議爭議不可自陷於藍綠統獨的內鬥層次，而應當將之視為「台灣全球化生存戰略」的大抉擇。台灣若不選擇成為「經貿自由島」的全球化路線，在經濟上及政治上即必趨邊緣化，而經濟既失維繫，政治即失安全。然而，反服貿者竟然能將一個「台灣自殺」的政治主張說得如此正氣凜然，這個笑話其實是個大悲劇。，
北京網賽／凱絲復仇 中斷克娃連勝路 | 綜合 | 運動 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部 願景 新聞 財經 時尚 汽車 NBA 國際 鳴人堂 新鮮事 部落格 元氣 話題 讀書吧 讀小說 知識庫 電子報 基金 房地產 影音 售票網 外貿網 買東西 有設計 有行旅 捷客 聯合文學 聯經出版 世界日報 App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物富邦LPGA 富邦LPGA MLB 棒球 棒球旅外球星 NBA 綜合 udn / 運動 / 綜合相關新聞環台馬拉松／身障狗狗快樂陪跑 跑者、啦啦隊都哭了北京網賽／英國內戰 墨瑞手刃隊友晉4強富邦LPGA／帶傷龔怡萍 風雨中揮出佳績高球／老虎回來了！ 伍茲重返PGA戰場北京網賽／挑戰第2冠失利 納達爾8強出局羽球／慘遭定桿 許仁豪泰國賽無緣4強富邦LPGA／朴喜映百變球路應戰風雨富邦LPGA／曾雅妮開球回穩 卻遇風勢攪局富邦LPGA／龔怡萍忍痛苦戰 台將最強路跑／打造運動風婚禮 新手人夫張嘉哲動不停Home Run Taiwan／單親爸推坐輪椅女兒向前北市贊助體總孝親活動 以魚翅餐券為號召遭批SBL／姚明來了！11日啟動上海、台北市籃球交流遠東馬拉松 智慧衣測你的心率旗山馬拉松導覽App 路跑兼旅遊小金門戰車道路跑 陸客開心鮮體驗國慶來新竹路跑 交通管制看這裡環台馬拉松／跑者行經台南 上百師生列隊歡呼富邦LPGA／裝置藝術迎賓 球場有亮點富邦LPGA／開球手感差 曾雅妮首輪爆桿福原愛嫁江宏傑 真心祝福勝過媒體揣測北京網賽／凱絲復仇 中斷克娃連勝路分享分享分享留言列印A-A+2016-10-07 19:16聯合報 記者曾思儒╱報導 凱絲(左)在北京網賽打敗克薇歐娃，
，復仇成功 。 美聯社 分享 facebook 里約奧運銅牌戰，
，捷克女將克薇歐娃3盤拍下美國凱絲，
，帶著眼淚迎接4年才能挑戰一次的獎牌；同樣組合今天搬到北京女網賽上演，
，同樣是3盤大戰，
，這次換凱絲上演甜蜜復仇，
，以6：3、6：7（2：7）、7：6（7：5）拿到4強門票，
，以中斷克娃從上一站武漢女網賽至今的9連勝旅程。克娃武漢女網賽和德國「世界球后」柯波兒大戰3盤，
，超過3小時的馬拉松戰役被WTA評為今年最佳比賽，
，轉戰北京又打出精采一役，兩名穿著相同橘衫的女將互相往來，決勝盤「搶7」還戰成5：5，最終才由連得兩分的凱絲贏得辛苦的一役。連兩盤戰到「搶7」才分出勝負，凱絲回顧比賽說，很多球都成為勝負關鍵，「我的意思是，每球都可能造成不同走向，這場比賽真的打得很接近。」名列第8種子的凱絲率先站上4強，她也是除了第3種子波蘭拉凡絲卡外的最高種子，頭號種子柯波兒16強就遭烏克蘭的史維托莉娜擊落，登基「球后」後的連兩站都沒站上8強。，
國道8號台南新市交流道附近，
，今下午發生大貨車失控衝入護欄翻落邊坡草叢內，
，台南市消防局調派新市等消防隊員趕往，
，花了1個多小時，
，終於將受困骨折頸椎受傷的駕駛救出送醫，
，幸無生命危險。今下午近3點一輛13.5噸大貨車行經國道8號西向準備下新市交流道，
，疑過彎時失控衝破護欄，
，整輛車翻落邊坡草叢內，
，台南市消防局勤務中心獲報，派出新市、南科、善化、安定等分隊前往救援。消防隊員趕抵發現，大貨車司機因腿部以下遭毀損車體夾住呈現懸空受困其中，為順利救出司機，2名救護人員揮汗輪流「頂」住長背板當支撐點，可說相當辛苦。新市消防分隊長張高祥說，警消到場時，大貨車已翻落在國8下交流道往新市方向邊坡凹槽內，車頭毀損嚴重，駕駛受困其中，但意識清醒還能對話，消防局後又加派破壞器材車等救災人車到場支援。其中，安定分隊吳姓救護員和新市分隊的陳姓救護員輪流接力在受困駕駛背部「頂」住，方便讓其他消防人員施力破壞車體，全力搶救，多名拖吊車司機幫忙吊掛拖拉部分車體，大家汗流浹背，終於成功將傷者救出。國8台南新市段下午發生大貨車失控翻落邊坡，台南市消防隊員協力將司機救出。記者謝進盛/攝影 分享 facebook 國8台南新市段下午發生大貨車失控翻落邊坡，台南市消防隊員協力將司機救出。記者謝進盛/攝影 分享 facebook，
川普 威脅全球主權評等 | 聚焦川普執政 | 全球 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
，建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本，
，感謝您的配合。✕買東西有設計售票網RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經噓星聞時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物初春年後對策南台一夜四震南台地牛翻身 美中關係新進展 聚焦川普執政 國際焦點 奇聞不要看 國際萬象 國際財經 美國新聞 轉角國際 udn / 全球 / 聚焦川普執政相關新聞日企業界期待 輿論憂心有陷阱與川普打交道有啥秘招？ 安倍：拍馬屁特派員在現場／川安握手18秒 象徵氣勢之戰日總統府：釣魚台列嶼是我國領土美政府發動六州突襲 逮數百無證移民川普將頒「全新」移民令川、安談釣魚台：適用美日安保惠譽：川普新政不利各國評等美日看貿易議題 安倍「拖」字訣川安18秒之握…肢體互動吸睛川安談美中日貨幣 將公平競技川安共識 啟動新經濟談判與安倍峰會 暖心川普一改張揚論調川普揚言 美將透過稅制改革恢復競爭力川普：與習近平通話 非常、非常好特派員在現場／川安18秒之握…1人老神在在 1人緊張川普下一步 將發布移民新命令？美日第一夫人非典型 賢內助風格差很大川普、安倍高峰會 白宮：釣魚台適用美日安保梅蘭妮亞外交初登場 沒陪安倍夫人出席活動引議論旅遊禁令兩度被擋 川普考慮另頒新命令挺美日同盟 川普也談與習溫馨對話川安會聯合聲明 聚焦區域安全與經貿川普 威脅全球主權評等分享分享分享留言列印A-A+2017-02-12 03:08聯合報 記者孫中英／台北報導WhatsApp 惠譽信評發布最新報告，
，指美國總統川普新政已對全球國家主權評等帶來最新威脅。惠譽指出，
，美國政策的可預測性降低，
，美國過往倚重的國際溝通管道和國際關係統統被川普晾在一邊，
，取而代之的是完全無法預測的施政當道，
，此舉對與美國貿易緊密度高的國家不利。惠譽指出，川普新政風險已波及傳統國際經濟條件及各國主權評等基礎；尤其一國主權評等的主要風險，來自對貿易關係具破壞性的改變、國際資本流動減少，及限制移民政策，影響匯款、匯率等引發金融市場波動的舉措。惠譽說，上述風險對國家經濟成長不利，也會對公共財政帶來壓力，影響國家評等，偏偏川普新政正對相關國家帶來這些風險。惠譽指出，川普新政著重美國基礎建設，希望美國國內積極成長，但他不甩ＴＰＰ(跨太平洋夥伴協議)、延緩重新協商北美自由貿易協定，嚴厲譴責在國外投資的美國公司、威脅用高稅率處罰他們，並指責多國操縱匯率；簡言之，惠譽認為，川普新政就是「很多都會改變」，但川普的侵略兼威脅用語不代表美國與他國做後續協商時，就會簡單許多，更不代表這其中有任何妥協餘地。在此前提下，惠譽指出，與美國經濟貿易及財政關係緊密國家的主權評等，會受到最不利影響，例如加拿大、中國、德國、日本和墨西哥，這些國家不是被點名操縱匯率，就是對美國有大量貿易順差。惠譽已將墨西哥主權評等展望降為「負向」，即反映墨西哥逐漸升高的經濟不確定性。不過，受影響的可能不止上述這些國家。惠譽說，全球最重要的幾大生產供應鏈，東亞以中國大陸為首，歐洲則以德國為主，當中、德都受到川普新政威脅時，亞洲與歐洲供應鏈上國家，都會因為美國的貿易限制，而受到連影響，無法倖免。，
這一夜 吃進台灣千年 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物國寶牛樟芝 生活新聞 星座運勢 家庭與婦女 動物星球 職場觀測 流行消費 發燒車訊 時尚美妝 年終購物季 國寶牛樟芝 最IN話題 讚‧好物 udn / 生活 / 流行消費相關新聞微笑梅子面膜 空服員團購吳可熙走出「瓦城」走進愛馬仕 蓮青化身時尚女郎百貨春節禮品陣容超夢幻 名店紛來台想買免出國遠傳「萌寶」機器人店頭服務 合照打卡送好禮耶誕跨年將至 餐廳頂級食材入菜添奢華味過節不求人！ 在家也能享受美味大餐2016尾聲！暖身暖心 百貨禦寒商機台灣大找機器人Pepper當員工 唱歌、跳舞難不倒2017婚宴新趨勢：桌數少但風格精緻銅板價最夠力！ 大潤發統計年度3大熱銷耶誕大餐新選 世界3大名豬LANVIN亞洲第二家OUTLET落腳桃園 堂娜搶先購年輕化當道！ Berluti變得好「潮」搭配服裝好幫手！ 鏡面、撞色表好別致勇闖都市叢林！ 機能系後背包克服惡劣環境女神造型亮相 時尚吹風機免技巧就搞定暖心暖胃100公尺 何必一定要耶誕大餐耶誕想喝一杯 來嚐嚐特調酒的滋味myfone行動創作獎 16歲小女生一鳴驚人年貨、年菜早鳥預購 網購提前開跑開趴不必愁！千元套餐一指搞定飯店耶誕樹 比高比美比奢華德國KPM瓷器 展出上億元新作「花蓮」入選亞洲10大新景點 韓國正夯！微醺MLBB唇就靠它環球影城真人秀好狂！「真田幸村」率軍重返大阪城文華東方耶誕派對 紅毯「白」得很時尚席琳娜戈梅茲 成Coach全新代言人這一夜 吃進台灣千年分享分享分享留言列印A-A+2016-12-19 20:09聯合報 文／蘇曉音WhatsApp 關於「吃」，
，是我們與生俱來的本能，
，說到「飲食」則是吃飽以外值得深思的一門學問。為了把台灣飲食文化說清楚，
，這一夜，
，我跟著食材達人徐仲來到杭州南路上的「樂埔町」，
，在百年老屋裡，
，細細品味千年歷史。由舊錦町日式宿舍改建的「樂埔町」，
，充滿古意。攝影／蘇曉音 分享 facebook 庭園也請來日本團隊重新打造。攝影／蘇曉音 分享 facebook 9道菜 看見台灣的真愛這幾年，
，「老房子餐館」或是「老房子咖啡館」特別受到歡迎。「樂埔町」是我覺得做得相當成功的一家，
，除了用心修復外，找來食材達人徐仲協助，大量運用在地食材，以法式烹調手法演繹，做出一道道令人驚喜的菜色。這一季的季節菜單，除當令食材外，居然還加進台灣從原住民時期的採集飲食，到近十幾年的新住民文化，一套9道菜的套餐，濃縮了千年時光的精華。我想這就是對台灣的真愛，在這裡盡覽無遺。鳳梨包豬肉 不只嘗風味整體來說，台灣的歷史大致可分為「原民生活」、「荷治時期」、「明鄭時期」、「清領拓墾」、「日治時期」、「國民政府播遷來台」、「歐風東漸」與「新住民生根」，為了依據時間軸，貫徹從古早到現代的理念，菜色設計上不能隨意變動順序，困難度相當高。前菜是「原香秋穗鳳梨肉醬球」。攝影／蘇曉音 分享 facebook 端上桌的前菜「原香秋穗鳳梨肉醬球」，模樣是一顆顆圓滾滾的，像極了夏季肥美的荔枝，其實用的是鳳梨包裹豬肉，再搭配新鮮刺蔥，呼應原住民已採集、狩獵為生的時代，我問：「為什麼要用鳳梨來搭呢？」徐仲告訴我：「因為這裡就是當初日本農林廳為了發展鳳梨產業，派人前來台灣住的宿舍，又是季節水果啊！」這嘴裡的滋味，果然不單單是食材風味而已，還有更多人文味道。「蘭蔬青醬燻乳酪海魚」色彩吸睛。攝影／蘇曉音 分享 facebook 荷蘭人統治時期，可說是台灣最早的官府制度產生，當然也帶來許多外來物種，其中「水田芥」最具代表性，搭配以梔子花染黃、再以液態氮冰化的Ricotta起司，與低溫煮熟的宜蘭鯖魚，看起來像是美式炒蛋，但入口的清涼感，讓味蕾起了美妙的變化。豇豆配雞胸 上演明清大戲「清客豇豆汁佐金瓜嫩雞胸」加進客家元素。攝影／蘇曉音 分享 facebook 清朝時期大量移民進入，客家族群也是大宗，帶進大量的醃漬類的食物，這道「清客豇豆汁佐金瓜嫩雞胸」就在綠色包心葉裡包進豇豆乾，擺在白皙透嫩的桂丁雞胸上，象徵清朝（綠）強壓明朝（白），這菜中的寓意和後宮一樣學問不小啊！海味十足的「明鄭鮮蚵沫透抽」。攝影／蘇曉音 分享 facebook 「澳洲9+等級和牛」碳烤風味強。攝影／蘇曉音 分享 facebook 主菜有4種選擇，分別是「季節腴豬」、「樂埔町牛小排」、「澳洲9+和牛」與「極炙大蝦」，前三種表現美援時代大口吃肉的豪邁美式風格，大蝦則因最近在宜蘭找到超肥美的草蝦，同樣以碳烤展現美國飲食特色，我最鍾愛先低溫真空浸煮再烤過的牛小排，吃起來又脆又Q，肉味十足。「民眷純釀香拌豬油飯」提供桌邊服務。攝影／蘇曉音 分享 facebook 解構西谷米 融合新移民甜點全是以外來文化影響的概念設計出來的。攝影／蘇曉音 分享 facebook 吃飽喝足之後，總要來點甜點作為結束，先以法式甜點代表「瑪德蓮」領軍，說明歐風飲食對台灣的影響力，再來一分「南洋珠米秋桂豆布丁」，重新解構南洋西谷米，搭配山泉水豆花，新移民在此落地生根，與台客文化相互融合，不容小覷的新力量。哪裡吃？地址：台北市大安區杭州南路二段67號電話：(02)2395-1689，
