Veneto是義大利重點葡萄酒產區，
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，既是知名氣泡酒Prosecco的大本營，
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，豐富的酒款類型亦足以和各種當地特色料理搭配。 圖／陳匡民提供 分享 facebook twitter pinterest Nicola是朋友的朋友，
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，也是初次訪台的義大利人。本文雖然依據可信度極高的道聽塗說（和部分我的親身見聞）寫成，
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，但不保證Nicola會公開承認他對這只盤桓數日的美麗島嶼，
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，居然有這許多疑問。來自義大利東北部威內多（Veneto）區加達湖（Lake Garda）附近的Nicola是位手藝了得的廚師，專程受邀來為品味特出的食客一展身手。為了不負星級主廚的盛名，他不只準備妥貼，還特別帶上自家餐廳的侍酒師同行，希望本地饕客也能就地享受義大利式餐酒搭配的完美經驗。誰料天不從人願。大老遠帶著侍酒師來台的Nicola，卻在抵台後才發現，侍酒師在此的用處似乎相當有限。首先，按Nicola（或許非常狹隘）的想法，地菜和地酒絕對是完美餐酒搭配的不二之選。因此他希望能全數以Veneto（恰巧也是義大利在數量和類型上都相當豐富的著名葡萄酒區）當地所產的酒來搭配從前菜到甜點，卻沒料到在此雖然找得到名氣最大、價格最高昂的Veneto名產：Amarone紅酒，但是在佐餐更富彈性（價格往往也平實許多）的其他類型紅白酒的選擇上，卻相對地少得可憐。幸好，在本地侍酒師協助下，專為搭配Nicola菜色而逐道精選出來配對的酒單上，除了好不容易找到的優質Custoza（鄰近加達湖）和Soave這些Veneto產白酒，讓Nicola拿手的海鮮更添豐潤甜美，還有來自義大利西北，果香酸香兼具的爽口Barbera紅酒，讓豬肉出脫得清新動人；連產自西西里的紅酒都能優雅地搭上主菜海鮮。但是，倘若這份囊括義大利從北到南各不同地區、還和不同菜式都搭得相當契合的酒單，由於沒能貫徹百分之百家鄉味而成為Nicola此行的小小遺憾。那麼Nicola心中更大的疑問則是，明明有按菜式風味逐道精心選出的酒單，島上的饕客卻似乎並不領情，對完美的義大利餐酒搭配沒啥興趣。否則這些願意專程為他的手藝一擲千金的饕客，怎麼會要大費周章、專程帶昂貴的法國酒（如名貴但卻不易和這些菜式搭配的波爾多名莊、布根地名園）來搭他的義式料理。只能說，做為一名並不特別熟悉本地風俗民情的外國人，Nicola或許對台灣人的友善熱情感到印象深刻的同時，還會對本地關於餐酒搭配的獨特想法，滿是疑惑。我猜想在他返回家鄉後，不免會和親朋好友分享在島上的種種珍稀經歷；若遇到來自義大利南部的廚師，或許他會以過來人的經驗提醒：「千萬記得自己備妥酒去」。 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車，