戴勝益說：「台灣人個性俗俗有力，
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，過去被視為缺點，
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，未來將會是優點。」他也預測，
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，台灣提升服務業水準，
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，未來必將主導中、港、台、星四地華人餐飲業市場。
戴勝益接受專訪表示，
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，台灣在服務水準、價位及控制品質三方面，
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，領先其餘三處華人市場；加上連鎖店的開業能力提升後，
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，已不再像過去「單店，好吃便宜」，開枝散葉後就不能維持品質。
他舉王品集團去年營業額九十六億台幣為例，換算後可以在去年「中國排名百大餐飲」排行中排名第五。戴勝益表示：「接下來，我們每年進步一名就好。」
戴勝益表示，有品質、重服務，會是台灣餐飲業競爭的優勢；加上台灣人這種「俗俗有力」的個性，未來更是「缺點變優點」。誠實無欺，才會吸引那麼多背包客來台旅遊，「夜市都已經包裝成文化創意產業」，而且是「個性化文創」。
他預測：「台灣未來不會有石化業，高科技也會離開。」如果台灣早廿年走服務業，「不會變成現在大學畢業生一個月領兩萬四，而是四萬八」、「因為國際化的Pay（薪水給付）會一致。」
但台灣人一定要加強英文能力。他舉自己的例子，他從讀英文報紙的地方版開始，「我先看中文的，我家有聯合報，看完再朗讀英文中國郵報，有單字就跳過」，一讀好幾年。，