吃湯圓應景,
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,健康養生湯圓也可在家DIY。台灣營養基金會執行長吳映蓉說,
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,坊間鹹、甜湯圓雖香,
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,但相對較油或較甜。她建議,
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,自製鹹湯圓不一定要包肉,
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,可用油脂較低的蝦子,
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,再拌些韭菜當餡料,
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,有點像餃子餡,低脂且油少;另外,平常煮鹹湯圓的湯較油,建議用蔬菜當湯底,少用油蔥。
芝麻是常見的湯圓內餡,吳映蓉建議,民眾可自製芝麻泥,因芝麻沒甜味,不妨放一點香蕉,用香蕉本身的甜味取代糖,再拌點牛奶,把餡料捏成球狀塞入湯圓裡,就可製成少油、少糖的健康甜湯圓。
若要自製湯圓皮,可將堅果、芝麻或杏仁果先打碎,再揉進湯圓團裡,最後配黑糖或薑汁,就可製成適合冬天的養生堅果糯米湯圓。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師周秀娟建議,民眾可用蔬果自製湯圓,因蔬果含天然植化素,像葉黃素、玉米黃素、茄紅素、花青素、兒茶素等,由於人體無法自製植化素,需從食物獲得,因此把蔬果揉進湯圓皮或當作內餡,湯圓健康加分。
蔬果湯圓特別適合與茶搭配,周秀娟說,先沖茶取得茶汁,加少許甜菊葉增加甜味,或把水果切丁一起煮,增添果香,熬成清爽湯底,再把煮好湯圓放入湯裡,健康滿分。,