過年期間,
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,大魚大肉吃很多,
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,有的年菜隔天就沒有人吃,
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,高雄市餐廳廚師建議,
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,只要花點小心思,
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,吃剩的年菜加些青菜或者是菇類,
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,改變方式,
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,照樣可以吃到新的菜色。
鄧師傅滷味的主廚鄧至廷說,拜拜用的五花肉,通常是用白水煮或蒸的,可以搭配豆乾、大白菜、瓣醬熱炒,變成回鍋肉。
滷了一鍋的牛肉,吃了好多餐也許吃膩了,也可以做為牛肉燴飯或拌麵,做法相當簡單。
蓮潭會館主廚邢睿鵬說,牛肉的滷汁不要丟棄,只要加一些水,再調味,加些醬油、香油,搭配牛肉,就做成為一碗美味的牛肉麵。
還有,過年吃的燉雞湯,吃了一餐後,覺得比較油膩,第二餐可用剩下的雞湯,加入青菜、菇類及豆腐,就可變成豐盛的火鍋。
過年期間吃剩的年菜大部分都是肉類居多,廚師建議可以搭配炒青菜,或煮成湯,照樣可變成一道新的菜色。,