中國八大菜系中的粵菜在台灣發展十分蓬勃，
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，許多知名的港式料理大廚都隱身在台灣的五星飯店裡，
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，往往有意想不到的好創意。港式叉燒融合馬來西亞的黑叉燒，
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，肥腴不膩的口感，
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，令人印象深刻。記者蕭婉寧／攝影 分享 facebook twitter pinterest 蛋細膩滑口是這道黑松露滑蛋蝦仁的重點。記者蕭婉寧／攝影 分享 facebook twitter pinterest 圓山大飯店金龍廳的許耀光師傅走遍大江南北，
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，對粵菜料理自有其新創想法，
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，加入各國料理的精髓卻又總不失傳統的好味道，
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，是他料理的特色；夏季菜色創新又傳統，
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，手路菜的歷史感卻又融入法菜的松露，
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，製成黑松露滑蛋蝦球，許耀光說，這道菜的重點在蛋的滑嫩度，透過文火一層層將蛋煎熟卻又嫩口；另創作炙焰叉燒，將原本的港式叉燒融入馬來菜的黑叉燒，肥腴卻又不膩口是這道菜色誘人的主因。美福大飯店烤鴨口味中西合璧。圖／美福大飯店提供 分享 facebook twitter pinterest 各大飯店的粵菜廳求新求變，美福大飯店的烤鴨就是一例，主廚洪宏坤則將原本烤鴨的甜麵醬改為西式的青醬與紫蘇梅醬，原本搭配的大蔥改為蘋果、起司、藍莓等，吃來既有固有的老味道，也有新感受國賓大飯店三星蔥龍蝦佐細麵口味傳統又創新。圖／國賓大飯店提供 分享 facebook twitter pinterest 國賓飯店的粵菜廳主廚則將傳統的廣式炒麵手法佐以義大利細麵、三星蔥、紅蔥頭、紹興酒等中西口味合璧的手法，製成一道中西合璧的三星蔥龍蝦佐細麵，雖然粵菜是傳統菜系，但透過師傅的巧手，吃來也頗有趣味。●更多時尚美妝、生活流行等資訊，請加入「Ms.史黛兒＠udn」臉書粉絲團 https://www.facebook.com/udnSTYLE，