不捨母咳嗽… 主廚燉梨孝親

鄧至廷孝順媽媽研發冰糖雪梨潤喉護嗓。 記者劉學聖/攝影 分享 facebook twitter pinterest 高雄市著名餐廳鄧師傅滷味長子鄧至廷是主廚,

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,最近研發一款冰糖雪梨燉銀耳,

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,是少見的甜品,

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,背後有一段感人的故事。原來,

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,鄧至廷的媽媽也在店內幫忙,

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,每到入秋容易感冒,

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,久咳不癒,

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,「有時候,半夜3、4點還聽到咳嗽聲從媽媽房間傳出,真的很不捨」。鄧至廷想到,古老燉法利用雪梨加熱,可潤肺,就以新鮮雪梨與銀耳小火慢燉,讓銀耳釋放出的膠質包覆清脆的雪梨,口感層次豐富。做成罐裝的冰糖雪梨冷藏保存,可以冷冷的吃,也可以用電鍋加熱,更富香氣。鄧至廷說,冰糖雪梨燉銀耳目前已接到上萬瓶的訂單。,

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