排隊餐廳躋身百貨賣場,
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,百貨有美食餐廳加持,
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,吸引更多人潮,
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,餐廳則善用百貨便利、舒適的優勢,
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,讓客訴變少。
餐廳進駐百貨賣場,
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,最成功的例子屬鼎泰豐。鼎泰豐在短短兩年內,
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,在北中南等各地拓點七家,
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,每家百貨店都開發全新客層,
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,把鼎泰豐市場做大。SOGO董事長黃晴雯說,
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,她有不少朋友選擇到SOGO鼎泰豐用餐,交通方便,排隊也有冷氣可吹,「先在鼎泰豐拿號碼牌,然後上樓逛街,下樓就可吃美食,完全不浪費時間!」
新光三越副總楊宗榮說,百貨雖然營運成本較高,但客源穩定,不受天候影響,加上又有周年慶、滿千送百等行銷廣告配合,是吸引排隊餐廳進駐百貨的主因。
不少排隊餐廳也先後進駐,如隱身巷弄的米朗琪、Dazzling Cafe等,排隊人潮依舊不減。連原本不願進百貨賣場的一風堂拉麵、屯京拉麵,也進駐新光三越信義店,人潮不減。亞都飯店麗緻巴賽麗、天香樓,也先後進駐SOGO復興館、忠孝館。
花月嵐跟一風堂拉麵同樣擁有街邊店與百貨店,業者認為百貨店多了兩成來客數,集客效果較好,不過百貨也有分冷熱門,數據僅供參考。
不過,百貨店租、抽成成本高,如餐飲集團龍頭王品集團,迄今尚未踏進百貨賣場。,