因應人口變化加上自煮風潮盛起，
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，超商、超市業者為迎合小家庭、類單身族生鮮料理需求，
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，瞄準「剪刀經濟學」，
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，以一刀剪開就能覆熱且美味即食的料理、菜餚，
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，成為接下來進攻的市場。現代人生活忙碌，
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，沒有太多時間備菜，
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，東方線上調查顯示，
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，近6成民眾在開伙型態上，
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，傾向半加工的烹煮，例如購買半成品加入青菜、蛋等配料，也有不少人會直接選擇現成覆熱食品回家微波。經濟部也指出，台灣冷凍調理食品2016年產值達237億元，年成長8％。全家便利商店便陸續展開超市機能店，主打覆熱即食、簡易半成品菜餚，一頓晚餐，三菜一湯20分鐘內搞定，要民眾「收起菜刀，拿出剪刀」，簡單煮微料理就上桌。像是先前曾推出的菜餚類商品自有品牌Family Mart Collection（FMC）糖醋排骨、三杯雞、拆袋就能食用的水果玉米、水果玉米筍等，都頗受歡迎。而精進版商品，好比彩椒雞丁、客家小炒、家常炒豆干料理材料包，只需剪開包裝，依照步驟拌炒，免清洗、免沾手、免調味就能上菜。全家鮮食部部長黃正田指出，每3個購買FMC冷凍即食食品的消費者，就有1人會選擇菜餚類商品，而菜餚在周末更會比平日增加2至3成銷量。全家也分析，超市機能店顧客的生鮮購物客單價達200多元，是全店平均客單價的3倍之多，未來將持續擴展店數。7-ELEVEN也發現，消費者對於冷凍食品的採買習慣，從配菜延伸到正餐結構，像是自有品牌iseLect的個人化冷凍品，從簡單的單品延伸到主題式的居酒屋概念，開發專賣店等級的配搭性商品，如醬燒雞腿肉、雞軟骨串燒、日式唐揚雞。進入秋冬後，因應口味改變，也強化具飽足感的主食結構，端出智利銀鮭拌飯、日式烏龍麵。7-ELEVEN表示，銷售過程發現，國人對於冷凍品的要求重視適量消費、方便購買、一次多樣、品保安心，因此從肉品、蔬菜、米麵食以適量包裝、結構多元等優勢，吸引消費者到店採買成為加菜首選之一，目前已帶動去年iseLect冷凍品業績成長10%。全聯同樣看好雙薪家庭及年輕人「微料理」市場，推出、輕鬆上菜的覆熱商品，且品項數不斷增加，像是知王帶骨豬腳、福記茶葉蛋、元進莊油雞腿等熱門商品，以99元~149元好入手的價格，強調擁有履歷溯源食材及特殊獨家加工技術，讓民眾依賴度提升。iseLect智利銀鮭拌飯，售價39元。圖／7-ELEVEN提供 分享 facebook 全家自有品牌冷凍即食料理，選擇多元。圖／全家提供 分享 facebook 開啟剪刀經濟，全家超市機能店主打覆熱即食料理。圖／全家提供 分享 facebook 7-ELEVEN自有品牌推出智利銀鮭拌飯、日式烏龍麵。圖／7-ELEVEN提供 分享 facebook，