市場上的部分牛肉攤商常標榜賣的是「正港台灣黃牛肉」，
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，但實際上台灣現存純種黃牛僅有400多頭，
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，其中237頭都保存在農委會畜試所恆春分所，
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，因此市面上標榜的「黃牛肉」恐怕都是山寨牛。
為了保存正港黃牛，
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，農委會啟動黃牛保種計畫，
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，繁殖和生產技術去年底技轉給業者，
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，推出「台灣黃牛肉」特色品牌，讓台灣黃牛不絕跡，消費者也能吃到正港的台灣黃牛肉。
農委會畜試所恆春分所副研究員李光復表示，「台灣黃牛肉」有特殊的香味和甜味，一般牛肉難比擬，因此消費者購買時，大多都會指名要購買台灣黃牛肉。
但李光復表示，台灣黃牛是17世紀從大陸華南地區隨先民移居到台灣，原本主要是開墾耕作用，隨著機械化取代傳統耕牛，加上黃牛比一般牛體型更小，數量越來越少。目前台灣牛肉零售價每公斤約290至310元，正港黃牛肉價格更高，但消費者無法從肉品外觀上辨別。
台灣牛肉消費市場中，國產牛肉僅占6%，國產牛肉中多少混有其他外來血統的黃雜牛也只占13%。
畜試所復育登記的台灣黃牛有耐熱、抗病及耐粗飼等特質，飼養成本較低，已經技轉給「鈜景國產肉品專賣店」販售，從牧場到餐桌以產銷履歷方式販賣，讓國人能品嘗到正港的台灣黃牛肉。，