汝城傳統美食：大禾米糍。 記者汪莉絹／攝影 分享 facebook 郴州汝城是千年古城，
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，有許多傳統美食，
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，其中，
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，最知名的莫過於大禾米糍。大禾米糍，
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，客人家稱黃年糍，
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，早在明朝時期就被列為貢品，
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，是汝城一帶過年時家家戶戶必備的傳統年貨。「臘月抖米糍」，
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，早年是當地農村的年節盛事。 大禾米糍，因用葉子寬寬的大禾稻米為原料製作而得名。當地民間傳說，相傳明朝時，一對兄弟去山中砍柴，哥哥中暑了，當地民眾對中暑處理，大多用鹽茶的土方子。弟弟要熬鹽茶給哥哥喝，對比了原配方，沒用杉木，而是使用了黃泥柴，熬出來的鹽茶黃澄澄的，口味清香。哥哥喝後，中暑症狀就沒了。受此啟發，兄弟倆用黃泥柴燒成灰，製成「鹼水」，混合到糍粑中，解決當地糍粑黃中帶黑的情況，而外觀黃澄透亮的大禾米糍就此流傳開來。汝城傳統美食：大禾米糍。 記者汪莉絹／攝影 分享 facebook 除了大禾米，金竹葉子、黃金柴灰、槐米，是製作大禾米糍必不可少的三種配料。據說金竹葉子煮出來的水，性清涼，加入糍粑中，有一股清香；黃金柴灰則是一種植物鹼，濾出來的水，加入糍粑中，會使糍粑更有韌性；而槐米煮出來的水，發揮染色作用，由此做出來的糍粑，顏色金黃亮澄，十分好看。大禾米糍色澤金黃，口感柔韌香滑，吃起來爽口不沾牙，吃了還想吃，回味無窮。食用方法有多種，可將米糍切成片或切成條狀，蒸、煮、炒均可，亦可依據個人喜好，做成鹹味或甜口。汝城熱水鎮較流行的做法，據說是把糍粑切成條狀，配上當地的冬筍、臘肉和大蒜混炒，既可當主食吃，也可當成下飯菜餚，風味獨特。，