席捲紐約的人氣美食麥笛昆餐廳Mighty Quinns Barbeque在台北仁愛路圓環邊開幕。 記者徐兆玄／攝影 分享 facebook twitter pinterest 麥笛昆餐廳主廚Hugh Mangum。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook twitter pinterest 人氣美食麥笛昆餐廳Mighty Quinns Barbeque，
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，2012年紐約東村店開幕後，
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，短短4年已有7間分店，
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，主廚Hugh Mangum相中台北仁愛圓環，
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，在前老牌美式餐廳雙聖原址開設第1間海外分店，
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，提供正宗美式BBQ，
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，16小時以上慢火燻烤，
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，鹹香入味。BBQ雖是美國南方傳統菜餚，
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，但各州料理方式略有差異，
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，Hugh Mangum延續家傳食譜，將父親的德州作法融合岳父北卡羅萊納州烹調方式，有別於台灣食客熟悉的濕式醃漬烤肉，餐廳提供的是以少許鹽與香料調味的乾式烤肉。所有食材經過至少16小時慢火燻烤，肉質與原木香融合成一體，即使是牛隻最厚的胸肉部位，也仍保留嫩粉紅色，軟而不柴。菜色除德州式BBQ常見的牛胸肉、牛胸邊肉與雷龍牛巨排，北卡羅萊納州式手撕豬肉、豬肋排等經典菜色，另有煙燻香腸、烤半雞與燻辣雞翅等，無肉不歡一族可吃得盡興。Hugh Mangum餐飲歷練完整，學生時期就展露料理熱情，把東村公寓當作練習場，自學製作油封鴨及醃製火腿，自FCI（French Culinary Institute）畢業後，赴紐約知名餐廳Jean-Georges師事餐飲總監Gregory Brainin門下，負責餐廳肉品部門，進而深入掌握肉品製作技巧。餐點部分因以肉類為主，吃多了容易膩，Hugh Mangum不忘善用在米其林餐廳的工作經驗，自行研發陶鍋甜薯、酪奶花椰菜沙拉、香烤焦香烘豆、獨家限定枝（毛）豆甜豆翠綠沙拉，搭配獨家進口多款精釀啤酒與美國手工蘇打，暢快淋漓。席捲紐約的人氣美食麥笛昆餐廳Mighty Quinns Barbeque主打低溫慢火燻烤，平均要烤上16至22小時，風味強烈且多汁，與一般BBQ印象截然不同。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook twitter pinterest 哪裡吃地址：台北市大安區仁愛路四段109號電話：（02）2772-6174 時間：11:30~23:00 座位數：50位 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車●更多時尚美妝、生活流行等資訊，請加入「Ms.史黛兒＠udn」臉書粉絲團 https://www.facebook.com/udnSTYLE，