程麗弘美味，
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，是經營餐廳的必要要件，
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，但並非唯一條件。2017年「餐飲業科技十大趨勢分析」調查用餐者的科技採用資料顯示，
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，讓用餐者用餐體驗更好的要素中，
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，美味的食物占60%、服務品質占21%、取餐速度則占7%。而新餐廳如何吸引新客到店用餐，
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，是每個開店老闆的重要課題。調查也發現，
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，在有複選的狀況下，
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，朋友推薦占78%，
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，透過社群媒體推薦找到一家餐廳占61%，追尋美食評論的報導占53%，透過Google搜尋則占42%。上述提到餐廳引客力的四種主要方式，運用網路搜尋、社群媒體的科技新勢力，現在已成為顯學。 國內餐飲業成長快速，近五年來銷售額從3，749億，到2017年來到5，163億元，成長率達37.72%，市場蓬勃發展，但也競爭激烈，營利事業家數從11萬3，413家成長到13萬6，906家，成長率達20.71%。中小企業可靈活進入市場，也容易淘汰退出，新設中小企業中（經營年數未滿一年者），餐飲業占18.73%，為占比第二高產業（第一高為零售，占42.43%），但是平均而言，一年內就倒閉的則占6.77%，經營年數未滿五年者約占三成。國內許多剛開店的小老闆，如何度過第一年，甚至可撐到第五年？大多數小老闆開店想吸引新客，最直接想到的就是花錢買廣告、買關鍵字，在食材、人事成本就占了大部分開店成本情況下，仍有餘裕去做行銷投資者實屬不易。然而，行銷不見得都要「花錢」，但是要「動指」。在商研院輔導案例中，一家位在桃園新開幕半年的社區型餐廳，老闆是金門人，販賣金門特色小吃，過去以附近來客為主，採薄利多銷的策略。料理口味道地，頗受歡迎。但是因位置不在鬧區，所以來客僅仰賴附近大樓住戶，而老闆科技使用能力不純熟，對於如何拓展新消費客群傷透腦筋。在商研院協助下，老闆使用「Google我的商家服務」來建立網站，並在臉書上經營社群，這些都是免費的網路資源。每當有新菜色推出時，老闆便會在FB呼朋引伴，讓台灣人有機會嘗試更多的金門料理。在網路推波助瀾下，小吃店名號已延伸到當地市區，每日中午都有不同的公司行號，以外送方式來享受金門料理。甚至有遠從中南部外縣市來，想嘗嘗道地金門料理的食客！使用這些新通路所創造營收，曾創下單日中午時段平均日營業額提升20%；營業額提升後達損益平衡，近期開始獲利。難怪老闆直呼「網路太可怕了」！消費行為正在改變，餐廳要容易搜尋到，要有好吃的體驗及社群分享等。餐廳過去舊的經營方法必須轉型，現在不僅要廚藝好，科技使用能力升級，經營引客力及社群力，不用花錢也可賺到第一桶金。（作者是商業發展研究院研究員，本專欄每周二刊登），