四號乾麵的獨門「紅油皮蛋麵」，
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，特調的醬汁吃起來香辣過癮，
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，偶爾吃到皮蛋的彈性，
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，增添用餐小驚喜。 記者魏翊庭／攝影 分享 facebook 麵要好吃，
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，除了像老麵店，
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，把簡單的陽春麵煮到極致，
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，也有人研發獨特口味，
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，自成一格。在三峽有總店、永和開分店的「海爺四號乾麵」，
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，就以紅油皮蛋淋上麻醬香辣好吃聞名，老饕們都形容說，好吃到簡直像毒品海洛因（俗稱4號），讓人上癮。「海爺」的獨門是辣乾麵紅油皮蛋麵，加上麻醬就是四號乾麵，特調的醬汁吃起來香辣，麵採用蕎麥揉成，十分有嚼勁，收汁也剛好，可以很過癮一口接一口，加上偶爾吃到皮蛋的彈性，添加用餐小驚喜。紅油皮蛋麵口味偏辣，嗜辣的朋友會很喜歡。若本身不太吃辣會有些承受不住，可以點一碗蛤蜊湯，不過老闆放薑毫不手軟，本身也有一定辛辣度，若真的怕辣，可以點加了麻醬的四號乾麵比較不辣。除了四號乾麵和紅油皮蛋麵，還有超古早味的「瓜子肉」麵和飯，炒得很香，讓人口水直流。「海爺」曹志宏真的很喜歡混搭，店內還有「麻瓜麵」，將瓜子肉再淋上麻醬而成，特殊的口味等待老饕品嘗。老闆海爺本人較常出沒三峽總店，下回吃麵時看到海派的他，別忘了跟他打個招呼，說不定會有意外的「驚喜」喔。．如果你有興趣海爺四號乾麵位於三峽光明路5號、永和區秀朗路一段102號，每天營業時間各為，總店11:00-14:00、16:00-20:00周一休；分店12:00-14:30、17:00-20:00，周日休。，