中信辜家對美食美酒的追求一向出名，
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，有自家酒窖，
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，遇上好年份的葡萄酒他們也會包個貨櫃進口一批來收藏。其中又以辜仲立對紅酒最精通，
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，今年他也引進不少酒莊精選酒並代理成立新通路。海鮮也常親自到基隆漁攤去買，
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，只要買都是挑最好的食材。現任行政主廚是服務辜家31年、三代的老主廚唐文浚說，
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，只要總裁有空，
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，兩個人就窩在廚房鑽研，
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，湯頭不對就倒掉，
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，為了讓牛肉麵推出上市，先烹調出多種口味，但自稱「很難搞」的辜仲立怎麼試，就是「不對味」，至少試菜百次以上，後來加入數種中藥材熬煮，經過2、3年以上測試，才做出這一碗私藏美食。過去這碗牛肉麵只在宴客或招待企業內部員工品嘗，但吃過的反應都說好吃，於是讓總裁發想試著賣看看，讓外面的人也可以嘗到真正好味道的牛肉麵。除了牛肉麵外，還有十八羅漢佛跳牆也是18種食材熬煮2小時而成與羅宋蕃茄牛肉麵與薑黃咖哩五蔬麵等，他說，保證跟大家吃過的絕對不一樣。辜仲立是知名老饕，愛喝紅酒、嗜美食，是個美食主義者，不僅好吃、懂吃，更注重食材的品牌，他也常常自己下廚，聽說廚藝嚇嚇叫，一場食安風暴，更讓他對吃飯這件事，要求更高。而且曾因為應酬多發胖而自製「減肥食療法」，每天加入不同水果增加風味，3個月成功減重10公斤，膽固醇、三酸甘油脂等等數值也下降不少。，