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，以水果為原料，
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，經採摘、壓榨、發酵和二次蒸餾等流程之後，
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，再置於橡木桶熟成。雖說凡是以水果為原料而製作的蒸餾酒都可以稱為白蘭地，
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，但時至今日，
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，白蘭地僅指以葡萄為原料蒸餾而成的酒，
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，若以其他水果為原料，
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，則會把水果名稱置於白蘭地前做為區分，
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，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。白蘭地最有名的要屬產自法國干邑區或其周邊地區的干邑白蘭地，
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，當地政府依白蘭地原酒在橡木桶陳年的時間不同，規範出三個等級：包括原酒至少兩年的VS，存放4年的VSOP，以及六年以上的X.O。軒尼詩V.S.O.P 2017年度限量版，價格1，500元。 圖／業者提供 分享 facebook 御鹿干邑(H by HINE)是英國皇家御用干邑。 建議售價1，380元。 圖／業者提供 分享 facebook 台灣消費者耳熟能詳的馬爹利、軒尼詩和人頭馬等，都是知名的干邑白蘭地品牌。此外，以手工小批次釀造的御鹿干邑（The Hine Vintage Cognac）台灣也買得到。御鹿干邑已有兩個多世紀的歷史，自1962年便獲英國女皇伊莉莎白二世欽點為皇室用酒。Grand Marnier適合當做餐後酒。 圖／業者提供 分享 facebook 由干邑白蘭地延伸出來的還有做為基酒的利口酒（Liqueur），或稱香甜酒，例如法國著名香橙干邑香甜酒Grand Marnier（柑曼怡），Grand Marnier是品牌的名稱，其口感結合法國陳年干邑的複雜圓潤，以及加勒比海熱帶野生柑橘的濃郁芬芳，適合當做餐後酒。雪莉酒／葡萄酒加蒸餾酒製成 五種基本酒款雪莉酒是以葡萄為原料做成的加烈酒（Fortified Wine）的一種，產區位在西班牙安達魯西亞自治區南邊的一個省內。其做法是葡萄酒在至少三年的橡木桶培養過程中，再加入不同比例的蒸餾酒（以白蘭地居多），以得到不同風味的雪莉酒，最基本的型態為下列五種不甜的酒款，即Fino、Oloroso、Amontillado、PALO CORTADO和Manzanilla。另外還有分別以Pedro Ximénez及Moscatel這兩種葡萄釀成的兩款甜雪莉酒。Pedro Ximénez Viejo至少在美國橡木桶陳年15年，台灣配額210瓶，建議售價3，200元。 圖／業者提供 分享 facebook 其中，Fino的口感細緻，色澤淡黃明亮。Oloroso的口感和香氣都非常濃郁。至於Palo Cortado是雪莉酒裡最獨特的，並非每家酒莊都有釀造。其香氣表現有如Fino般細緻，但口感要像Oloroso般強勁渾厚，需要極好的釀造經驗與技術。延襲傳統雪莉酒古老釀造法的Bodega Tradición酒廠便推出一款最少33年陳年的PALO CORTADO，年產量僅2，500瓶。Bodega Tradición以生產至少陳年30年以上的VORS雪莉酒聞名。 圖／業者提供 分享 facebook 講到陳年，雪莉酒產區定義、最長的陳年等級稱為VORS，這四個字母源於拉丁文，英國人稱其為Very Old Rare Sherry（非常老且稀有的雪莉），必須最少陳年30年以上才可稱為VORS。上述酒廠Bodega Tradición生產的雪莉酒卻全是VORS等級，故而有「賓士級」的雪莉酒莊稱號。PALO CORTADO TRADICION VORS是BodegaTradición裡最優雅的一款雪莉。 圖／業者提供 分享 facebook 波特酒／口感豐富甜美 當開胃餐後酒皆宜波特酒雖然和雪莉酒一樣同為加烈酒，較為人熟知的類型約分為Ruby（紅寶石波特酒）、Tawny（陳年波特酒）、Vintage（年分波特酒）、LBV（晚裝瓶年分波特酒）和White Port（白波特酒）五種。其中，Ruby的產量大、價格最低，而年分波特酒並非每年都有。波特酒的產區位於葡萄牙的斗羅河谷（Douro），是史上第三悠久的指定葡萄酒保護產區。其口感豐富甜美，常用於餐後甜酒，或是搭配冷盤、巧克力和水果。馬威杜斯莊園是葛拉漢波特酒最重要的產地。 圖／業者提供 分享 facebook 葡萄牙著名的波特酒廠有葛拉漢（W. & J. Grahams）、Dows、Taylors等，特色鮮明、風格各具。葛拉漢於1820年創立，1900年代初期晉身為頂尖酒廠之一，其生產的LBV是英國LBV市場的領導品牌。葛拉漢波特酒1972 Tawny Port，建議售價3萬元。 圖／業者提供 分享 facebook 酒廠也常推出年分波特酒，以及少見的單一陳年波特酒，例如2011年分波特酒，以及1972年的單一木桶陳年波特酒。前者具強烈的水果香氣，可繼續陳放。後者有濃郁的果乾、橘皮的成熟香氛，淬煉出複雜的酒體和層次豐富的口感。歡樂谷陳年茶色波特酒，橡木桶熟成7年，1，399元。 圖／業者提供 分享 facebook 葡萄牙小規模的獨立酒莊亦百花齊放。其中，Vallegre（歡樂谷）酒莊已歷經家族五代經營，擁有坐落於斗羅河岸的Vista Alegre葡萄園，種植的都是古老原生葡萄品種。酒莊多年來致力於生產波特酒和DOC等級的紅酒，其波特酒的等級便涵蓋入門的紅寶石波特酒，到40年的陳年波特酒等等。提醒您：禁止酒駕 飲酒過量，有害健康，