日本新創服務 靠AI找出「好味道」

在日本,

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,透過人工智慧(AI)進行味覺分析的新創服務日益普及。 (路透) 分享 facebook 在日本,

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,透過人工智慧(AI)進行味覺分析的新創服務日益普及。除了將甜度、酸度等化成可測數值,

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,輔以大數據為基礎與民眾食用感想進行AI分析,

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,找出科學化的「好味道」,

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,企圖藉此找出模式,

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,開發進攻國際市場的商品。多數食品企業因商品領域限制,

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,無法針對消費者多樣化的口味,

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,獨立作出各種因應,特別是與其他食物、飲品的搭配。造成日本食品企業對味覺分析服務需求上升,期待透過味覺分析服務所擁有的AI技術,協助新商品的開發。特別是面對國際市場需求日益重要,如何理解海外消費者味覺偏好,研發能涵蓋海外消費者的系統。 三菱食品開發「SENSY侍酒師」便是將人類味覺大數據與消費者個人偏好比對,消費者簡單回答幾個問題,AI便能比對需求找出推薦產品。因為將個人偏好轉換為數據,當消費者因身體狀況或天氣影響改變味道變化,也可以提出合適的產品。「侍酒師」服務範圍除紅酒,已可適用啤酒與日本酒。未來酒店與博報堂I-Studio推出的「YUMMY SAKE」則是讓人盲測十款不同味道的日本酒評價,只須廿分鐘,AI便能分析消費者味覺類型。味覺分析企業AISSY近來將研究放在味覺的相互影響。透過化學分析雖可將食物的酸甜苦辣甘五味數據化,但五味交互作用卻無法包含在內。因此新的研究試圖將消費者實際品嘗感覺與分析數據透過AI重新組合,找出味道相互作用與香氣對消費者的影響,初步已運用在茶飲項目上。 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康,

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