烘焙界原料龍頭廠南僑油脂積極推動新漢餅文化，
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，最近完成北中南共六場「漢餅甜點化巡迴講習會」，
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，吸引近500家客戶及烘焙師傅報名參加，
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，目前已有數十家業者陸續展開技轉測試，
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，預料將帶動新一波漢餅風潮。南僑推動新漢餅潮，
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，在北中南陸續舉辦六場漢餅甜點化講習會，
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，累計吸引近500家業者參加。 記者宋健生／攝影 分享 facebook 南僑集團會長陳飛龍強調，
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，漢餅是中國特有的糕點，
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，在中國的風俗民情、信仰節慶中，是最能傳情達意的代表物。台灣漢餅發展主要承傳中式糕餅百年的技藝，以及移民社會的大熔爐，更隨著烘焙技術的進步及日新月異的設備器具，加上可運用烘焙食材的講究與多元，讓台灣漢餅儼然成為烘焙工藝的極致表現。然而，過去漢餅以喜餅及中秋、過年市場為主，近幾年隨著喜餅也逐漸西化，令業界憂心忡忡。南僑因此興起帶頭振興漢餅的念頭，希望繼鳳梨酥之後，漢餅也能登場國際舞台。陳飛龍認為，台灣漢餅工藝如何歷代接續傳承，並且能與時俱進演繹出時代的「新漢餅」，已是烘焙業共同的使命。南僑今年參加台北國際烘焙暨設備展中，首度開闢「新漢餅潮─漢餅博覽會」專區，除規劃有大師展演、新漢餅潮產業願景展示之外，還有來自全台16家漢餅店所組成的新漢餅潮世家產品展售區，以及南僑新漢餅皮原料科技區等。而目前加入南僑新漢餅客戶群的，已有基隆珍味香、台北李亭香、御華興、犁記、郭元益、寶萊納、新北市手信坊、大黑松小倆口、新竹新復珍、台中皇樓、太陽堂；彰化洪瑞珍、雲林日興堂、台南明新食品、宜蘭宜蘭餅等16家業者。南僑藉由46年的烘焙經驗與研發能力，大舉跨足漢餅市場，今年在台北國際烘焙暨設備展中，宣布推出兩款新漢餅專用油及漢餅專用粉，立刻在烘焙市場造成轟動，詢問者相當踴躍。南僑打鐵趁熱，隨即在北中南陸續舉辦六場漢餅甜點化巡迴講習會，由南僑首席烘焙顧問黃福壽親自講解，並且現場示範實作，與參加講習的客戶及烘焙師傅們作深入的互動。南僑向業界推薦的最新產品，包括新漢餅潮漢餅專用油、漢餅專用液態油、維佳鳳梨酥專用油、漢餅專用麵粉等。值得注意的是，因應一例一休所造成的人工成本上揚，南僑也同步推出漢餅系列的冷凍麵糰，包括鳳梨酥系列的鳳梨酥、白玉鳳梨酥、地瓜紫薯酥、棗泥桂圓酥，以及中式酥皮系列的紅豆麻糬肉鬆千層酥、菠菜叉燒酥、棗泥金酪酥等，合計品項有11種。黃福壽表示，中秋節快到了，許多店家因為一例一休找不到師傅，而大傷腦筋，如今有了南僑漢餅系列冷凍麵糰，就可以輕鬆導入，不必擔心會有趕不出貨的困擾。南僑推動新漢餅潮概況一覽 圖／經濟日報提供 分享 facebook，