用紅棗、枸杞、黃耆等做湯底的火鍋，
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，味道甜美。 圖／李張亞英提供 分享 facebook 台灣四季如春，
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，冬天冷的時間很短，
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，不過，
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，現在吃火鍋變成一種時尚，
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，即便是夏季，
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，知名火鍋店也是大排長龍，
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，座無虛席。家族成員，幾乎個個愛吃火鍋，兒子看有的火鍋店很賺錢，也和朋友合夥開兩次火鍋店，但都賠錢收場。我愛蔬菜多、清淡爽口的火鍋。先用紅棗、枸杞、黃耆等做湯底，味道甜美。市面上賣的火鍋料種類數十種，但我不喜歡吃加工食品，例如蝦餃、魚餃、蛋餃、貢丸等。為了讓火鍋有點肉汁，我自己炸肉丸，用夾心肉或後腿肉做肉丸子，汁多軟嫩，非常對味，是家人的最愛。除了肉丸，還會在火鍋中加入豆腐、玉米、芋頭、木耳，以及各種菇類。大白菜、高麗菜、花椰菜、青江菜，也常出現在我家火鍋中。我選青菜原則是看季節，哪種產量多、便宜就買哪一種。當孩子正值發育時期，除了青菜、豆腐、菇類與自製肉丸外，我也會加入鮮蝦、牛肉、豬肉、魚片，補充蛋白質。現在大多數的家庭都是小家庭，火鍋料不必準備太多，夠吃就好。吃火鍋的先後次序，沒有硬性規定，看個人喜好。我先將較難煮熟的食材放進去煮，如：白蘿蔔、芋頭、玉米等，之後再加入豆腐、魚、蝦、肉。魚、肉、海鮮，不能煮太久，熟了就好。接下去吃蔬菜，最後，湯裡加粉絲，吃完後，也就飽了。吃了火鍋，渾身上下熱呼呼的，寒氣全消。在台灣有些火鍋店在客人吃完火鍋後，會提供一碗綠豆湯或是紫米粥，讓暖呼呼的胃得到滋潤，心靈得以飽足，真是人間一大享受。，