做甜點、賣黑輪 「潮青」返鄉不孤單

過去身為交通樞紐,

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,潮州鎮的「過客」多,

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,卻留不住年輕人,

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,在這裡落戶的歷史通常不超過三代,

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,須靠第三代年輕人返鄉「創造」歷史。去年開始,

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,這股「潮青」力量慢慢萌芽,

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,有年輕夫妻返鄉開潮州唯一一間甜點店,

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,還有八年級生圓父親黑輪夢,彩繪廢墟開日式關東煮攤。頂著初來乍到的「新住民」身分,台灣好基金會「潮辦」負責人吳家芬,去年八月在潮州駐點,騎機車到處挖掘當地店家和小人物的故事,串連「鮭魚返鄉」年輕人的努力。「一個地方要有生命力,一定要靠年輕人」,吳家芬說,正在製作潮州漫遊小書,不只美食介紹,而是充滿「人味」,告訴潮州年輕人,「回鄉不是一條孤單的路」。施志遠、吳彤縈這對年輕夫妻,去年底回鄉創業開手做甜點店,他們承租在地一間屋齡逾一甲子、融合閩式與日式風味的中醫診所,除了保留舊建築格局,更以天然食材製成手工甜點,希望延續當年診所的「健康」概念。六十九年次、職業軍人退伍的施志遠,兩年前自學甜點。「如果連自己都嫌家鄉落後,那誰要來幫你?」他說,現在年輕人都想往大都市跑,如果只是等政府建設,才意識到自己是潮州人,再回來工作,毫無意義。年僅廿一歲的賴奕守,從小父親就常帶他「南征北討」吃黑輪,也常聽父親說想開一間黑輪攤。長大後,他勤讀日文,兩年前赴日當交換學生時,特地到日本百年關東煮老店拜師學習。他說,師父很嚴格,手燙到要繼續做,還要上山搬柴下來燒、熬湯頭「磨練心性」。他決定要把這樣的好滋味帶回台灣,今年三月在家鄉開了日式關東煮店,為父親圓黑輪夢。「把沒搞頭的地方弄得很厲害,更帥!」賴奕守說,自己靠潮州「養育」,若覺得家鄉不夠好,不該逃走,而是要改變它。,

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