年菜「解構」瘦身 自由了

今年許多餐飲業者將年菜份量下修,

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,從8~10人分下修至4~6人分,

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,較符合現代消費者的需求。圖/晶華提供 分享 facebook twitter pinterest 年菜解構了,

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,年菜從套裝組逐步走向單品化,

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,不只如此,

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,小家庭與個人意識抬頭,

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,原本8~10人份的年菜也瘦身成為4~6人份。吃不完的年菜倒掉可惜,

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,使得很多人過完年後幾乎都在處理剩菜,

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,以後可以不用這麼憂鬱了。台北遠東表示,單點年菜去年主打8人份量、今年改為6人,因為消費者反應6人較剛好、8人份會造成浪費,因而調整內容,菜色也較為精緻。台北晶華也表示,往年年菜份量採8~10人分;但今年則下修成4~6人分,價格也較為親民。高雄國賓也表示,去年發現五人份會比8~10人分好銷售,菜色份量減少,菜色靈活度也變高。舉例來說,經過「解構」後,過去是一道菜8人分,現在可以變成兩道菜各4人分,即使仍是多人數圍爐,也能夠因為菜色份量變少、選擇多樣,而挑到自己喜歡吃的菜,而不是採配額制分食。,

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