草蝦身價漲 每公斤上看2千元

中秋節烤肉旺季將至,

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,食材中野生草蝦價格居高不下,

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,嘉義東石魚市場議價行情已漲到每公斤一千八百元,

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,預期還會繼續上漲。行家建議,

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,這種高檔海鮮務必先用鋁箔紙包住再烤,

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,才能鎖住原味且肉質不會變老,

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,否則就太浪費了。東石漁民說,

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,出海捕撈野生草蝦得靠運氣,一天捕到三、五公斤已不錯,最多也只廿公斤左右,所以價格不斐。廿年前每公斤拍賣價就高達三百元,但因數量逐年減少,六、七年前每公斤行情價就站上一千五百元,野生草蝦一直是東石魚市場「蝦王」。漁民說,搶購「蝦王」的饕客很固定,多數在市場拍賣前,就先透過議價訂走了。承銷人指出,中秋節快到了,野生草蝦價格隨之上揚,預期到下周每公斤可能漲到二千元。東石魚市場場長吳純裕說,大尾野生草蝦每公斤約五隻,中尾約七至八隻,約半年前有位顧客買了廿隻野生草蝦到餐廳料理,光這道菜就花了近八千元。吳純裕說,野生草蝦肉質細嫩且口感鮮甜,最好是清蒸,如要用作中秋烤肉食材,一定要用鋁箔紙包住再烤,這樣水分才不會流失,除可鎖住原始美味,肉質也不會因直接火燒變老。,

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