市場上的部分牛肉攤商常標榜賣的是「正港台灣黃牛肉」,
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,但實際上台灣現存純種黃牛僅有400多頭,
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,其中237頭都保存在農委會畜試所恆春分所,
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,因此市面上標榜的「黃牛肉」恐怕都是山寨牛。
為了保存正港黃牛,
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,農委會啟動黃牛保種計畫,
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,繁殖和生產技術去年底技轉給業者,
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,推出「台灣黃牛肉」特色品牌,
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,讓台灣黃牛不絕跡,
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,消費者也能吃到正港的台灣黃牛肉。
農委會畜試所恆春分所副研究員李光復表示,「台灣黃牛肉」有特殊的香味和甜味,一般牛肉難比擬,因此消費者購買時,大多都會指名要購買台灣黃牛肉。
但李光復表示,台灣黃牛是17世紀從大陸華南地區隨先民移居到台灣,原本主要是開墾耕作用,隨著機械化取代傳統耕牛,加上黃牛比一般牛體型更小,數量越來越少。目前台灣牛肉零售價每公斤約290至310元,正港黃牛肉價格更高,但消費者無法從肉品外觀上辨別。
台灣牛肉消費市場中,國產牛肉僅占6%,國產牛肉中多少混有其他外來血統的黃雜牛也只占13%。
畜試所復育登記的台灣黃牛有耐熱、抗病及耐粗飼等特質,飼養成本較低,已經技轉給「鈜景國產肉品專賣店」販售,從牧場到餐桌以產銷履歷方式販賣,讓國人能品嘗到正港的台灣黃牛肉。,