現煮茶相對好喝新鮮、一年市場規模又大,
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,但為何四大超商至今才由小七跨出第一步?事實上,
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,這背後牽涉兩大挑戰,
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,包括店員如何分身有術為客人煮茶,
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,其次與品牌茶飲店比較起來,
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,超商的專業度也受到挑戰,
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,就連超商龍頭7-11也用三年才摸索出方法。超商跨入現煮茶領域,
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,第一大挑戰是如何讓店員在又要賣菸、賣零食、賣生鮮、賣咖啡、幫忙影印之餘,還有空煮茶?統一超商調理食品部部經理何水晃表示,公司團隊耗時三年開發,把整個煮茶SOP「化繁為簡」,在後勤先做到選茶、煮茶、萃取茶湯中段甘醇部分、調整口味一致化,盡量把步驟簡化到,讓門市只要做「按壓開關,把茶裝好」這最後一步。,