18世紀的法國美食家布里亞．薩瓦蘭曾說：「沒有乳酪的餐點，
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，就像少了一隻眼睛的美女。」從歐洲的飲食發展史上，
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，不難看出乳酪製品扮演了重要角色。
身為一個無可救藥的吃貨，
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，對吃食的資訊總是特別留心，
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，歐洲的飲食文學，
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，常描述乳酪滋味的香濃醇厚，
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，看得我好生嚮往。今年前往巴黎自助旅行時，
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，終於一償宿願，
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，預約了當地的米其林三星餐廳。在盛宴尾聲，一塊嬌嫩的乳酪，襯著鮮脆碧綠的時蔬被端上桌來。懷著悸動而忐忑的心情，我與旅伴執起銀叉，輕切下乳酪光滑的一角，以朝聖者般的虔誠，緩緩送入口中品嘗。
我們咀嚼，感受著刺激的氣味從口腔滲入鼻腔，再一鼓作氣衝至額頂。這股混雜蛋清、皮革、青草的氣味，彷彿似曾相識。異國老饕眼裡的鮮美濃郁，在東方味蕾的轉譯下……我們在腦海的詞彙庫裡搜索，終於，兩人不約而同皺起眉頭，異口同聲說：「是鞋油！」
在歐洲自助旅行一個月，習慣於清淡薄鹽的亞洲舌頭，終究無法適應大陸另一端的乳酪。法國的頂級藍紋乳酪臭名遠播，素有「神的腳臭香」之美名，如此轉念一想，也難怪外國人來台，會對臭豆腐敬而遠之了。不同文化所定義的「美食」，還真是相差甚遠啊！，