以招牌「擬真水果甜點」風靡全球的Cédric Grolet(CG)再度來台，
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，5/7-5/12期間於187巷的法式咖啡甜點店開課，
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，分享最新甜點技術。即日起，
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，教室1樓的咖啡甜點店，
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，同步販售依照CG配方製作的榛果、蒔蘿蘋果、黃檸檬三款經典擬真甜點，
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，讓甜點控也能吃到與法國同步的經典美味。IG帳號擁有百萬追蹤粉絲、現任巴黎米其林二星飯店Le Meurice的甜點主廚CG，
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，從7歲起開始對甜點耳濡目染，
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，曾獲法國年度最佳甜點師、Worlds 50 Best奪得全球最佳餐廳甜點師頭銜等榮譽。不靠模具塑形，全依精湛純熟的手法、技巧，CG創造出比水果更水果的擬真甜點。187巷的法式烘焙教室創辦人Linda表示，CG的擬真水果甜點是用真的水果原料去創造出真假難分的水果甜點，製作時必須憑經驗才能掌握內餡狀態，稍有閃失就會因為無法脫模而失敗，此次CG來台開課，親自教導學員如何掌握手感與技巧。 個性活潑、沒有框架，曾是前景美好的足球明星的CG，轉身決定投入甜點主廚，一度遭到家人反對，但為了實現最好的甜點師的夢想，CG在世界各地累積了豐富視野和經驗，之後便不斷專注研發擬真水果甜點，希望以親切、直接、看到什麼就吃到什麼的擬真甜點，成就他現今外觀與美味同時兼具的甜點風格。CG說，至今已研發30多款擬真甜點，最難做的是草莓，覆盆子則是還沒成功，未來也會不斷嘗試各種水果，繼續帶給大家驚喜。一系列風靡全球的水果擬真甜點，將從CG來台交流起，於教室1樓的咖啡甜點店同步販售，有大人味的甜點「榛果」，內餡填入香濃的榛果焦糖醬，外層則是打發的栗子甘納許，厚重而有層次的榛果風味在嘴中交疊；最招牌的作品「黃檸檬」，一切開流心狀的檸檬內餡瞬間散開，每口都是糖漬檸檬與切得極碎的薄荷混拌檸檬凝乳，營造出酸甜卻輕盈的多層次口感；「蒔蘿蘋果」製作手法與黃檸檬相似，內層是以香甜酒、蒔蘿等混拌過的蘋果丁加上蘋果凝乳，以打發的蘋果汁甘納許包覆後沾裹上巧克力，口味清爽香甜，三款價格介於320～330元之間，每日限量製作，售完為止。活潑的Cédric Grolet跳上料理台，暢談對於甜點的想法。記者張芳瑜／攝影 分享 facebook 唯妙唯肖的「黃檸檬」費工的外層是薄脆的白巧克力，淋上鏡面果膠，再以金粉刷出陰影層次。記者張芳瑜／攝影 分享 facebook 講座示範的進階版「黃檸檬」。記者張芳瑜／攝影 分享 facebook 黃檸檬(左)、蒔蘿蘋果(後)售價320元；榛果(右)售價330元。記者張芳瑜／攝影 分享 facebook 「榛果」切開後流出濃郁的榛果焦糖醬。記者張芳瑜／攝影 分享 facebook，