舊振南的漢餅經過改良，
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，傳統手工製作卻有著現代的口感。 圖／舊振南提供 分享 facebook 高雄大寮的舊振南文化館內，
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，舊餅模是清水混凝土牆上的裝飾，
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，綠豆椪是搭配咖啡的點心。室外陽光西斜，
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，樹影和窗花格紋映上牆面，
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，有著舊時園林風姿。這棟融合三合院風格的現代綠建築，
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，演繹著第四代掌門人李雄慶強調的「傳承」：在當代時尚價值中，
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，呈現傳統人文精神。李雄慶談舊振南，
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，一再重覆的詞彙是「傳承」。舊振南為傳承做了什麼？與時俱進的公司治理、企業文化及核心價值的建立、持續的投資和接班布局。李雄慶說，傳統價值要融入企業文化，而後才能「傳」；企業從時代的淘選中存活，才是「承」的實踐。企業要「傳」、更要能「承」，「傳」和「承」是跨越世代的承諾，要以傳統精神對應時代變遷。 舊振南從漢餅起家，已經130年。二十多年前，面對國人口味和生活習慣改變，舊振南將西餅納入產品，結果並不成功。李雄慶1995年接手經營後，回歸手工漢餅的傳統路線，但在經營方式上尋求突破。如今的舊振南，產品口味、包裝設計充滿朝氣，台南旗艦店、高雄文化館推出漢餅下午茶，成為年輕消費者的打卡據點。當年放棄西餅，是李雄慶的大膽決定。建築師的專業背景，讓他看到東方和西方除了二元對立，還有融合的可能。他愛讀中國建築史，喜歡傳統庭園和三合院；建築美學的訓練讓他相信，需要延續的不是傳統形式，而是傳統生活中的人文品味，如何轉移到現代、成為當代生活的內涵。二十多年來，李雄慶藉漢餅實踐他的美學觀點。舊振南漢餅經過改良，不論奶酥皮、清仔皮或油酥皮，主要原料都是進口的麵粉、奶油和乳酪，即使填入傳統餡料、餅模印出龍鳳紋樣，吃在口裡的味道，帶有西式製餅的現代感。李雄慶經常帶自家產品出國，測試外國人的接受程度，例如鳳梨酥等老外也都喜歡，證明漢餅確實可以國際化。美食作家韓良露曾說：「吃飽是有文明，吃甜點是有文化」，現代漢餅並非主食，精神和文化意義更重於果腹。台灣各縣市都有老牌漢餅店，漢餅和生活的連結並沒有完全斷裂，結合創新設計和故事塑造，李雄慶相信漢餅市場還有很大的拓展潛力。他說，日本有和菓子，法國有馬卡龍，義大利有提拉米蘇，台灣也應該尊重自己的口味，透過特色食物傳揚文化。一口漢餅一口茶，滋味散開在口裡，文化融入到心底。做為經營者，李雄慶不祈求天天門口排隊，只要百年之後品牌依舊矗立。從賣餅到賣文化體驗、從做產品到做品牌，當「傳承」做為企業發展目標，每一個決策的思考，都是為了下一個百年的基業。，