南方澳討海文物館，
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，達人教自製一夜干。記者王騰毅／攝影 分享 facebook 為了推廣觀光，
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，近年來不少漁港推出邀請遊客一同DIY活動，
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，像是南方澳就推出自製一夜干體驗課程，
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，一旁有達人協助練習製作技巧，
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，即使不善廚藝也能輕鬆學會，
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，做好的新鮮一夜干還能帶回家烤來吃，
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，不僅過程好玩，吃起來又安心。宜蘭縣蘇澳鎮觀光小鎮發展協會推廣業務員劉貴英表示，早期因沒有冰箱，漁民捕獲漁獲後保存不易，所以多會將鮮魚處理乾淨後，浸泡在高濃度鹽水中，再風乾一晚上，就能延長魚的保存期限。同時她也提到，雖然相傳一夜干是日本先開始的，但在日據時期，日本人從台灣知道了一夜干作法後，傳回日本才由日本發揚光大。不過，不論是從日本還是台灣發源，一夜干確實是祖先們留給後代最好的禮物。雖然一夜干對於料理新手來說，製作上有些困難，但體驗活動會有達人在一旁協助，也讓難度降低許多。劉貴英說，一夜干使用竹筴魚、鯖魚為多，但嚴格說來，各種魚種都可以做成一夜干。若是用竹筴魚，大小一般是30公分左右，清理魚肚及魚鱗後，從側線平切至尾巴，將魚腮等取出後，以清水洗淨，再用100%的鹽水浸泡1分鐘，接著以牙籤固定住接近頭部魚鰭部位，尾巴綁繩在陽光下曬一日，或是電風扇吹一晚就能完成。有些人認為一夜干經過鹽水浸泡，就等於是鹹魚，劉貴英表示，一夜干僅短暫泡過鹹水，經過一夜風乾，不像是鹹魚經太陽曬成乾，所以肉質仍保有濕度，烤過後外酥內Q，彈性仍比較好些。除了一夜干體驗課程外，若想多了解南方澳，可到南方澳討海文化館，內有展示各種南方澳過去到現在漁民捕魚魚法以及使用工具，還有當地盛產的魚種及文化。如果你想去：捷絲旅即日起規畫閨蜜相約出遊小旅行，從礁溪玩到花蓮，3天2夜行程平日出發，包含礁溪、花蓮住宿各一晚、元氣早餐，還可選擇玩樂行程3選1，包含一夜干DIY、閨蜜下午茶、皮革手環DIY、達人帶路等，2人價格6，399元。訂房電話：（02）7735-5005、（07）972-3560南方澳討海文化館開放時間：9:00~16:30（中午12:00~13:00休息）南方澳討海文物館內有豐富的討海文化介紹。記者王騰毅／攝影 分享 facebook 南方澳討海文物館，體驗自製一夜干 ，先用刀具將魚剖開後清除內臟等雜質。記者王騰毅／攝影 分享 facebook 南方澳討海文物館，體驗自製一夜干 ，泡鹽水一分鐘。記者王騰毅／攝影 分享 facebook 南方澳討海文物館，體驗自製一夜干 ，綁上繩子掛起曝曬就完成了。記者王騰毅／攝影 分享 facebook 南方澳討海文物館，體驗自製一夜干 ，用牙籤將魚撐開。記者王騰毅／攝影 分享 facebook 南方澳討海文物館，體驗自製一夜干 。記者王騰毅／攝影 分享 facebook 南方澳討海文物館，體驗自製一夜干。記者王騰毅／攝影 分享 facebook 南方澳討海文物館，體驗自製一夜干。記者王騰毅／攝影 分享 facebook，