鼎泰豐、欣葉未摘星 美食家:台北米其林忽略台菜

被視為美食聖經的「米其林指南」,

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,昨發表首屆台北版名單。美食家張瑀庭指出,

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,這份名單「大爆冷門」,

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,大家看好的鼎泰豐、欣葉、頂鮮101未摘星。她分析,

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,評審「忽略了台菜」,

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,但也給台菜餐廳一點警惕,「可以再精緻一點」。此次共有廿家餐廳摘星,一家三星、兩家兩星、十七家一星。張瑀庭認為,台北摘到的星星,「出乎意料」地少。她指出,光是東京,米其林三星便有十二家、二星五十幾家。分析這份米其林名單,張瑀庭指出,廿家摘星餐廳只有七家是中式餐廳,其他多數是異國餐廳,台菜只有金蓬萊、明福兩家入選一星。做為饕客指南,這份名單彷彿告訴訪台食客,「台北是融合異國美食的國際城市,但來台不一定得吃台菜」,讓她覺得「小小的遺憾」。但不管結果如何,張瑀庭認為,米其林來台灣絕是好事,「至少在這一天,台灣也跟上國際腳步,全世界看見台北。」透過台北版米其林的公布,她認為,台灣大眾將更了解米其林的意義,了解什麼是「高級餐飲(fine dining)」 .,「尋找fine dining,不一定要遠渡重洋,也不是少數人的專利。」此外,餐飲禮節的推廣也會更普及。她指出,當台灣有一群懂吃,想了解吃的消費者,台灣的餐飲才有提升的空間和能力。張瑀庭也期待,明年的米其林指南能改成台灣版,不再獨厚台北,讓台中、台南、高雄,甚至小鄕鎮也都有參與的機會。2018台北米其林/台北米其林指南公布昨在文華東方舉行。記者陳正興/攝影 分享 facebook,

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