中興大學教授周濟眾(左)與曾志正指出,
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,研究顯示紫砂與朱泥壺泡茶比各式茶具來得好喝。 記者陳秋雲/攝影 分享 facebook 中興大學等3校研究,
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,用市售各式茶壺泡同款茶,
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,發現紫砂壺、朱泥壺可「修飾」茶湯,
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,口感更溫潤,
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,香氣足,
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,且具有降低重金屬、咖啡因的功能。此研究各校合作,
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,中興大學獸醫學系、生物科技學研究所、化學系與成大藥學系、台北醫學大學生物化學暨分子生物學等合力完成。中興大學教授周濟眾等人研究顯示,
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,紫砂與朱泥壺泡茶比各式茶具來得好喝。 記者陳秋雲/攝影 分享 facebook 經以不同材質的茶壺沖泡烏龍茶,
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,再實驗分析茶湯中多酚、咖啡因、揮發物質等,以宜興黏土製成的紫砂壺和朱泥壺沖泡出的烏龍茶,苦味少、香氣多,還可溶出健康的化合物。周濟眾說,紫砂、朱泥和不鏽鋼壺的烏龍茶湯有較高的兒茶素;紫砂、朱泥壺、不鏽鋼和陶瓷壺的咖啡因較低。另紫砂、朱泥壺茶湯的揮發物質、礦物質與鉀離子比較少,過濾重金屬的功能明顯。茶農翁芳銘說,紫砂與朱泥很適合泡茶,但好壺也要配好茶,建議家中若沒有紫砂或朱泥壺,可找乾淨無毒的茶壺泡茶,沖泡前消毒過即可。,