工夫泡茶，
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，細緻用心。 記者汪莉絹、曾玉玲／攝影 分享 facebook 潮州人喜愛飲茶，
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，潮州工夫茶久享盛名。潮州工夫茶是中國茶道的代表，
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，更是融入潮州人生活的傳統茶文化。在潮州，
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，家家戶戶都有工夫茶具，
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，隨時都能喝上幾輪工夫茶，
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，以茶會友，
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，以茶怡情。所謂「壺小乾坤大，
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，茶薄人情厚」，一杯工夫茶盡顯潮州人風雅安逸的慢活情趣。據專家考證，工夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行。工夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技藝。所以叫「工夫茶」，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作很費工夫。 工夫茶必備器具，十分講究。 記者汪莉絹、曾玉玲／攝影 分享 facebook 潮州人最愛的茶葉：潮州鳳凰茶。 記者汪莉絹、曾玉玲／攝影 分享 facebook 潮州話或閩南語的「工夫」，有做事講究、細緻用心之意。重講究的潮州工夫茶，對茶葉、水源、茶具、沏法、心境、環境、品韻及禮儀等方面，都有一定的要求。茶葉一般用半發酵的武夷岩茶、安溪茶、鳳凰單樅、台灣烏龍茶等，水以山泉水為佳。至於茶具，古時茶具須有茶壺、蓋甌、茶杯、茶洗、茶盤、茶墊、水瓶、水缽、龍缸、紅泥火爐、砂銚、羽扇、銅筷、錫罐、茶巾等共十八種，而每樣器皿都其為講究，諸如，爐是小巧的紅泥小爐，砂銚選擇要符合「薄、輕、糙」，胎要薄，體量要輕，銚內壁手感得粗糙，橄欖炭取材當地烏欖處理而成。現代茶具一般有茶壺(宜興紫砂壺或潮州朱泥手拉壺)、蓋甌、茶洗、煮水器具及茶道組件等。潮州工夫茶的泡法自有一套繁瑣程序，大致有備器、候湯、置茶、洗茶、泡茶、溫杯、灑茶、品韻等幾個動件，有人將之細分21道程序。當地茶師表示，潮州工夫茶一般以三人為宜，灑茶時會將三個杯子擺成「品」字形，來回斟茶(俗稱關公巡城)，用意在使每杯茶的濃度一致。而飲工夫茶也有門道，喝茶要分成三口，一口啜，二口品，三口回味。細緻又講究的潮州工夫茶泡茶、飲茶禮節，正是中國傳統「茶道」的傳承與代表，現已被列入中國大陸國家級非物質文化遺產名錄。，