北市衛生局抽驗涼麵50件，
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，初檢17件不符合規定，
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，複驗仍發現有2件大腸桿菌群超標。 記者翁浩然／攝影 分享 facebook 夏天涼麵賣得好，
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，北市衛生局5月中旬針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵抽驗共50件，
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，其中永安村涼麵、小邵專業涼麵經初檢、複檢後，
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，仍有大腸桿菌群超標情況，
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，被衛生局依法開罰各3萬元，
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，業者允諾將會改善製作環境與方式。衛生局進行涼麵專案抽驗，檢驗項目標準包含大腸桿菌群、大腸桿菌數，初檢有17件不符規定超標，經限期改善後複檢，仍有2件複檢驗出大腸桿菌群超標，因此依食品衛生安全管理法開罰這2間違規的永安村涼麵、小邵專業涼麵。 北市衛生局抽驗涼麵，永安村涼麵複驗仍有大腸桿菌群超標情況。圖／衛生局提供 分享 facebook 永安村涼麵說，可能因為中午來客數多，取出太多涼麵於常溫下才造成大腸桿菌群超標，現已經改善採小量包裝，快速製作完立刻冷藏，避免細菌孳生。北市衛生局抽驗涼麵，小邵專業涼麵複驗仍有大腸桿菌群超標情況。圖／衛生局提供 分享 facebook 小邵專業涼麵表示，或許是製作現場的通風電風扇不乾淨、加上產品放在常溫太久造成，電扇及環境都已清理，後續也會做好麵體及配料的冷藏。衛生局參議王明理表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭汙染，或製程有無衛生缺失的指標之一，超標代表食品在製作過程中的衛生狀況、食材、器具、包裝可能遭受汙染或低溫保鮮不當、人員衛生狀況不佳。王明理說，涼麵製售業者應做好防塵、防病媒措施，人員要勤洗手，而盛裝容器、刨絲器具也應隨時沖刷乾淨、消毒，生熟食廚具更應分開使用避免交叉汙染；冷藏與溫度控管也要注意，麵條、生菜配料及醬料則要分開加蓋冷藏，分段取用；消費者最好購買冷藏販售的涼麵，購買後立即食用完畢，若無法吃完，應妥適存放冷藏。，