可可法朋「填餡巧克力」組合，
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，上列由左至右：玫瑰、龍眼花、桂花、菊欉；下列：龍眼花、野薑花、菊欉、玫瑰。 圖／邱一新提供 分享 facebook 近來在各地探覓好食好物，
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，愈發敬佩台灣農民的智慧，
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，不止把瀕危作物種回來，
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，還種了許多改良作物和新作物。若溯源台灣作物歷史，
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，有唐山過來者，
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，也有日本、西班牙、荷蘭治台時引入；或，
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，讓我們發揮更大的想像力—來自南島族群間的交流，
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，有一說「葛鬱金」源於此，在消失多年後又在花蓮玉里織羅部落復育了。當然，亦有原生種，常見諸原住民野菜或山村；如屏東滿州響林村「大果藤榕」，即以類似愛玉之姿饗食在地人。 但，多數作物許是近數十年間引入，如中東「無花果」竟在雲林現蹤；又咖啡界最熱門「藝妓豆」也在古坑草嶺栽培出。然更教人開眼界的是「可可樹」，已蔚為屏東產業；譬以東港「福灣莊園」為例，便以二種方式大放異彩：一是Tree to Bar模式，從栽植、運送、發酵到成品皆在同一產區完成；二是結合農產品，如櫻花蝦、荔枝、愛文、台灣茶，創造地方特色之精品巧克力。前者之意義不僅是業者對Single Origin(單一來源)之信仰，也是對「社區支持型農業」之實踐，然而，社區也可以是「店家」或「行業」，譬似北市糕餅同業公會，即可拋磚引玉、每年擇一地區作物如小麥、梅子、巧克力等給予支持。但我之期待，不單單是放入地方食材之陳腔濫調，而是思考如何將口味國際化，讓全世界都能接受，譬似今年世界巧克力大賽金牌之作：福灣的「茶香巧克力」系列和台北「可可法朋」的「馬告杏仁牛奶巧克力BAR」，證明台灣的消費力和品味已入世界頂級巧克力之林，與義大利Amedei、法國Michel Cluizel不遑多讓矣。我心目中的頂級巧克力，便是那種會在齒頰中緩緩融化、徐徐流入記憶深處的滋味，令人忘卻世事之滄桑，繼而念及人生某些時光，譬似我之懷想「人生第一片巧克力」：高一寄宿老師家，國中小女兒悄悄遞來的少年維特式煩惱；或許我就在那一天瞬間懂了巧克力的滋味。若能將世間滋味注入巧克力，想必是另一番境界，嘗到法朋的填餡巧克力「台灣六味」(香菜、醬油、芝麻、玫瑰、烏龍、薑)便可領會一二；又上屆金牌「菊欉」和本屆金牌「龍眼花」更具指標意義，前者取台灣原生種小油菊和紅柴花蜜製成內餡，後者融合南投龍眼花和金鑽鳳梨，讓品嚐成了對台灣風土和製吃工藝之禮讚，此即我謂「巧克力之難，難於提味」也。從麵包、咖啡以至巧克力的世界奪冠，證明台灣有了「定義美味」的實力，某種意義來說，我們業已取得一種解釋世界的權力了。，