由於美國民眾愈來愈重視「吃得健康」，
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，對速食的偏愛日趨式微，
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，使速食連鎖店及碳酸類飲料業者承受重大壓力，
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，麥當勞、可口可樂、百事可樂等業者不得不調整菜單、產品及經營方式。
堪薩斯市杜魯門醫療中心、肯塔基州柯塞爾兒童醫院等連鎖醫院，
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，已都相繼停止供應麥當勞、漢堡王等速食。杜魯門醫療中心執行長布魯福表示，
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，「速食仍有其地位，
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，但我們必須開始創造一種『吃得健康』的文化」。
今年第3季麥當勞在美國的銷售額比去年同期減少3.3%。另外去年全美國碳酸類飲料的消費量已減少到1995年的水平。1998年時，
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，美國人平均每人每年喝下近200公升的碳酸飲料，
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，去年已減少到約172公升。淡碳酸飲料則因為研究顯示一些人工甘味劑會致癌，
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，消費量已減少6%。
紐約愛因斯坦醫學院臨床助理教授阿育伯表示，現在人們的飲食理念已從偏愛大量生產的食品，轉向家庭、手工製作，「消費者希望能覺得自己吃得更健康」。
愈來愈多美國人將速食、碳酸飲料與慢性病扯上關係，例如過胖、糖尿病等。他們向一些速食巨擘展開抗爭，且逐漸受到一些地方政府的重視。
例如舊金山市2011年便要求速食連鎖店對兒童提供更多種蔬菜、水果等低糖、低鹽的食品。聯邦疾病管制局（CDC）今年2月指出，目前全美國2-5歲幼童的過胖人數已比10年前劇減43%
但健康信託基金表示，還需要更加努力，因為美國三分之二的成年人仍然過重。
窮則變，變則通。例如1993年成立的墨西哥燒烤快餐連鎖店Chipotle，便象徵美國餐飲業正在改頭換面。該店採用無荷爾蒙的肉類，及本地生產的有機蔬菜。
麥當勞允許一些加盟店能夠依據顧客的口味調整菜單。可口可樂、百事可樂也提供更多種的低糖飲料。，