中秋佳節將至，
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，花蓮慈濟醫院舉辦中秋廚藝教室，
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，由營養科營養師設計出應景的「月亮香餅」、「花式柚子飲」，
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，教大家如何利用新鮮、天然、少加工的食材，
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，在中秋節可以吃得健康又開心。有別於一般月餅，
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，營養師選擇用金針菇、昆布、木耳、蒟蒻等作為月亮香餅的食材，
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，營養師蘇真瑩說，
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，不但富含膳食纖維、蛋白質與多種維生素、微量元素，熱量還很低，其中金針菇跟昆布混和的鮮味，正是名符其實的「山珍海味」。門諾醫院IDS巡迴醫療服務，在中秋節前夕，特地前往萬榮鄉西林村舉辦糖尿病友會。 圖／門諾提供 分享 facebook 營養師用少許油把食材炒香、炒軟，再加入少許醬油調味，之後用果汁機或食物調理機打成泥，再用2張越南米紙夾層，下鍋乾煎至雙面成金黃色就可以完成。蘇真瑩表示，改良自月亮蝦餅的月亮香餅，熱量卻只有150大卡，相當於半碗飯的熱量，對人體的負擔更少。花式柚子飲則是利用無糖綠茶當作基底，加入當季的柚子與野薑花調製而成，可以取代燒烤時常喝的碳酸飲料，不但去油解膩，清爽的口感讓長者跟小朋友也能輕鬆享用。另外，門諾醫院IDS巡迴醫療服務，在中秋節前，前往萬榮鄉西林村舉辦糖尿病友會，邀請營養師就糖尿病患者的應景飲食做衛教，希望每一位病友都能夠吃的安心，並開心的與家人過節。營養師許貫琳說，對於糖尿病患者來說，月餅、柚子只要不過量，再配合飲食的順序，都可以安心食用。許貫琳表示，月餅是屬於高油、高糖、高熱量的食品，建議患者將月餅分切淺嘗，此外，柚子2瓣就相當於四分之一碗飯的熱量，也不宜多吃；烤肉時，避免攝取過量的肉類，並以香菇、青椒、杏鮑菇、絲瓜等代替肉類，並以蔬菜代替土司夾肉，如此，對身體不會增加太多負擔外，控糖效果也較佳。許貫琳建議，糖尿病患者在用餐時，應先吃蔬菜，再吃蛋白質類，最後才吃澱粉，這樣對於血糖的控制將有很大的幫助。，