王品董事長陳正輝。 （本報系資料庫） 分享 facebook 餐飲產業掀起「快食尚」風潮，
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，王品（2727）、六角國際、瓦城等業者紛紛推出翻桌率高、價位親民、品牌形象鮮明的餐飲品牌，
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，作為展店主力，
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，全力拉抬營運。有別於傳統的西式速食，
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，快食尚型態更加多元，
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，店面通常落腳年輕人群聚的區域，
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，餐點一定要精心設計，
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，唯有夠潮、記憶點夠深刻，美美的圖片才能透過臉書或Instagram等社群網站迅速散播、發酵，引爆排隊效應，近期的一蘭拉麵就是最好的例子。有七成店面位於百貨通路的瓦城最早察覺快食尚趨勢，兩年前推出新泰式麵食「大心」，碗緣宛如孔雀開屏的炸金針菇在部落格引發討論，單日翻桌率最高達15次，至今已展店21家，成為集團展店主力。今年各餐飲集團布局快食尚的步伐加速，王品在短短四個月內開出三個新品牌，雖然橫跨牛排飯、炸牛排、麻辣燙等不同業態，共同的特色卻是簡單快速的用餐型態，平均用餐時間落在30分鐘左右。以2月開幕的牛排飯酷必來說，客單價300元，每日平均翻桌率約八至10次，目前已經開出忠孝、汀洲、巨城等三店，8月初即將插旗台中。王品首度揮軍的麻辣燙「麻佬大」平均翻桌10次，客單價400元左右；6月底營運的炸牛排專賣店「乍牛」目前平均排隊時間1.5個小時，用餐時間約40分鐘，一天也可翻桌達九次之多。王品昨（20）日股價收177元，下跌3元。六角去年取得新竹老字號牛肉麵店「段純貞」代理權，近期加入炒飯、餃子等菜色，同時將店面改裝為色彩明亮的二代店，準備揮軍國外；今年再拿下大阪王將的台灣代理，全年規劃開出十家店。段純貞、大阪王將雖然一中一日，客單價都落在220元至230元，客人用餐時間平均30分鐘，一天可翻桌九次上下。餐飲集團搶攻快食尚 圖／經濟日報提供 分享 facebook，