屏東恆春半島洋蔥占全國半數產量，
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，今年因豐收價跌，
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，國立屏東科技大學食品科學系教授謝寶全，
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，帶領團隊用恆春洋蔥的辣香甜搭配當地生產的黑豆，
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，釀製出風味獨特、口感甘醇代表恆春的「洋蔥醬油」，
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，並開發出洋蔥酥、洋蔥拌麵、洋蔥瓦片、洋蔥咖哩醬及速食湯等食品，
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，下月4日在屏科大城中校區辦產品發表會，
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，為洋蔥找到加工新出路。為避免洋蔥盛產造成農民血本無歸，
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，屏東恆春鎮農會總幹事林順利（右）請屏東科技大學協助研發「洋蔥醬油」等食品，為洋蔥加工找到新出路。 記者潘欣中／攝影 分享 facebook 恆春半島洋蔥產季約為3月至4月底，種植面積約600公頃，供應國內市場部分外銷；恆春農會總幹事林順和說，恆春半島因為有落山風的吹拂，品質更優質，去年因全國洋蔥盛產，量大價跌，為減少因盛產導致血本無歸的機會，除註冊專屬洋蔥的產地團體商標外，也和屏科大農業推廣委員會合作，以研發食品的專長開發更多洋蔥加工食品，為蔥農開闢新財源。 屏科大「薄鹽醬油之父」教授謝寶全，從醬油到豆腐、水果珍珠粉圓到洋蔥，被外界形容為「食品研發王」，今年7月以鳳梨、火龍果等盛產水果，研發出百分之百的水果珍珠粉圓，為盛產水果找到出口，最近又研發釀製出風味獨特口感甘醇的「洋蔥醬油」，並研發出洋蔥酥、洋蔥拌麵、洋蔥瓦片、洋蔥咖哩醬及洋蔥速食湯等多種產品，將洋蔥利用到極致，提升洋蔥的附加經濟價值。屏科大校長戴昌賢說，該校以農立校，長期協助農民從生產、加工到行銷，農業推廣委員會扮演「領頭羊」的角色，輔導恆春鎮農會以當地農產品研發出高附加價質的產品，讓生產的農產品有更多的利用價值，創造循環經濟，除增加農民收入，對未來充滿希望，更可減少因豐收導致價格暴跌的情形。，