花蓮慈濟醫院舉辦黃金湯圓DIY教學。 圖／慈濟醫院提供 分享 facebook twitter pinterest 部立花蓮醫院提供的健康五彩湯圓，
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，色香味俱全。 記者范振和／攝影 分享 facebook twitter pinterest 昨天是元宵節，
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，花蓮慈濟醫院舉辦應景的黃金湯圓DIY教學，
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，由營養師教大家製作黃金高纖湯圓；門諾醫院則是在安寧病房，
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，邀請病友拼製猴年提燈、猜燈謎；花蓮醫院在大廳發放五彩湯圓，
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，歡慶過元宵。慈濟醫院營養師紀凱勻示範，
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，把南瓜泥拌入糯米粉，
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，製作討喜的黃金色外皮，
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，包入芋心番薯泥，再用滾水烹煮，就成為好吃的黃金高纖湯圓，作法十分簡單，大人小孩都可以輕鬆上手。南瓜有β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化因子，還有酚、硒、鋅等微量元素，芋心番薯則是含有花青素及多種氨基酸、維生素、和礦物元素。紀凱勻表示，一顆20克的黃金湯圓熱量約有50大卡，相較一般市售包餡湯圓的70大卡，讓許多慢性病患者也吃得更加安心。門諾醫院安寧病房特地在元宵節舉辦慶祝活動，院方特別商請冰果室製作適合病友們品嘗的湯圓，20多位癌症病友自己動手做猴年提燈，看著提燈一閃一閃的發著光，黎先生說，在自己手上完成了提燈，不僅充滿成就感，還多了一份希望。部立花蓮醫院發放五彩湯圓，營養師林芸甄說，青色湯圓以菠菜製成，青屬木入肝；赤色湯圓以甜菜根製成，赤屬火入心；黃色湯圓以地瓜製成，黃屬土入脾；白色湯圓以白山藥製成，白屬金入肺；黑色湯圓以黑芝麻製成，黑屬火入腎。民眾想要減低元宵或湯圓熱量，建議不妨搭配低糖高纖湯頭，甜湯圓因為內餡已含高糖分，湯頭不宜再加糖，可用枸杞、桂圓、甘草等提味。，