「羽衣甘藍」這種富含鐵質卻略帶苦味的綠葉菜，
台式泡菜
，已成為美國人所謂的「超級食物」，
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，不但可做成沙拉和配菜，
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，甚至還可做成「薯片」。
而紐約當下最流行的飲品是鮮榨蔬果汁，
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，在「Liquiteria」果汁吧最賣座的飲品是「Mean Green」，
醉雞料理
，由芒果、香蕉和鳳梨，加羽衣甘藍與菠菜混合而成。
不過，羽衣甘藍即將漲價。主要供應羽衣甘藍的澳洲公司「Bejo Seeds」已用完了所有可種植羽衣甘藍的種子，停止供貨；而美國農作物今年4月遭蟲害，使羽衣甘藍減產。，