武大靖。 美聯社 分享 facebook 平昌冬奧閉幕前3天,
,中國選手武大靖今天在短道競速滑冰男子500公尺決賽打破世界紀錄,
,獲得冠軍,
,終於讓中國代表團抱回本屆冬奧首面金牌,
,告別「零金」尷尬。央視新聞報導,
,武大靖在預賽中以40秒264打破奧運紀錄;到了準決賽,
,他又以39秒800成績破世界紀錄;決賽中,
,他以39秒584再次打破自己剛創下的世界紀錄,
,奪得金牌。鳳凰新聞報導,決賽開始,武大靖搶跑,被召回重新開始,武大靖搶到第一位置,南韓兩位選手緊追在後。武大靖在最後一圈守住優勢,冠軍到手,拿到平昌冬奧的中國首面金牌。平昌冬奧9日開幕,25日閉幕,中國大陸派出82名運動員參加,是中國大陸歷次人數最多的冬奧代表團,但過去十多天一直沒能打破「零金」。美國之音(VOA)中文網先前報導,賽前中國隊被認為至少可以拿下3面金牌,但賽事開始以來,中國隊不是表現失常,就是因為犯規等被取消資格。中國可能面臨自2002年鹽湖城冬奧以來,第一次以「零金牌」告終的尷尬局面。,
北市「容積代金」修正案,
,昨天在市議會三讀通過。 記者楊正海/攝影 分享 facebook 台北市議會昨天三讀通過,
,51位北市議員連署的容積代金修正案,
,維持現行的容積代金和捐地換容積的「雙軌制」。北市府決定下周四舉辦論壇後,
,再決定是否覆議,
,府會衝突一觸即發。國民黨團書記長陳永德說,
,市府若覆議是很危險的舉動,
,尤其要推翻市議會的法規案,
,是前所未有的事,等於是和市議會硬拚,「若覆議不成,市府一定要有人下台負責」。民進黨團總召許淑華表示,若市長柯文哲已有定案,直接提覆議就好,何必再辦論壇,拐個彎來罵議會?爭議多時的容積代金制,北市府原定7月全面實施,引發私地主反彈。以市議員葉林傳為主的51位藍綠議員連署提出「台北市容積移轉審查許可自治條例」修正案,希望維持現行容積代金、捐地換容積雙軌制並行,並取消道路徵收15公尺路寬限制。修正案被民團批圖利建商掮客、連署案上月臨時喊卡。上周議會二讀經表決通過,出席議員33人中,29人贊成、3人棄權、無人反對。上周議會二讀通過維持現行雙軌制後,北市府跨局處會議即將覆議納入可能選項。北市都發局長林洲民說,上周該案在市議會二讀表決過關,出乎市府意料;市府預計在6月8日舉行公民論壇,屆時將邀各界人士參與,廣納各方意見,再決定市府是否提覆議。他也說,北市府擬定「三個百分百」替代方案,包括百分之百代金制度、百分之百標購公保地、以及公告現值百分之百為上限徵收。北市發言人劉奕霆表示,會努力讓市民了解市府對容積代金政策的立場與態度,舉辦說明會並提出市府的方案讓外界討論。,
「火球仁」羅嘉仁今天再度於第九局登板,
,擔任最後一任投手,
,演出0.2局0失分,
,飆出最快95哩球速,
,可惜球隊當時以2:3落後水手,
,最終也無力逆轉,
,太空人吞下三連敗。
太空人與水手今天上演投手戰,
,萊爾斯 (Jordan Lyles) 投出6局僅失3分優質先發,
,可惜好投就毀在2顆球,第1局遭法蘭克林 (Nick Franklin) 敲出陽春砲,第4局再被古提耶瑞茲 (Franklin Gutierrez)敲出2分彈。
羅嘉仁在第9局、一人出局後登板,一上場先被敲出安打,接著面對桑德斯(Michael Saunders) 以95哩速球讓他揮棒落空,飆出三振;再讓阿克利 (Dustin Ackley)敲出游擊方向滾地球出局,化解危機,防禦率從2.61下修為2.45。,
暫居美聯西區龍頭的運動家,
,在七月底交易截止日前網羅不少好手加盟,
,並「嗆聲」這麼做是為了要打倒同屬美國聯盟的強敵底特律老虎,
,但「虎王」瓦蘭德(Justin Verlander)認為,
,運動家補強的動作,
,絕不是只把目標放在分區賽或是聯盟冠軍戰,
,而是已經直指世界大賽。
老虎補強塞揚投手普萊斯
運動家與老虎目前都是季後賽熱門隊伍,
,雙方在大聯盟球員交易截止日前,
,也都做出重大交易,
,運動家將紅襪王牌投手列斯特(Jon Lester)找來奧克蘭,暫居美聯中區第1的老虎也沒閒著,同樣網羅了光芒強投普萊斯(David Price)。
針對今年兩隊積極補強的結果,「虎王」瓦蘭德表示,自己確實有一點意外,「很高興看到普萊斯的加入,但除了我們有動作,運動家也獲得列斯特,這讓我更加期待接下來的戰局。」
老虎與運動家已經連續兩年在美聯分區季後賽碰頭,運動家先前就表示,大肆補強最主要的目的是擊敗老虎,瓦蘭德則認為,「魔球」想玩的把戲絕對不是那麼簡單。
「運動家的戰力,足以打下世界大賽冠軍,他們要的絕不是只有打倒老虎,雖然過去幾次運動家確實曾卡在我們這一關。」瓦蘭德表示,「反之亦然,我們補強戰力,不僅是要打敗運動家,而是想走得更遠。」
目前老虎在分區領先第2名的皇家有4.5場;美聯西區方面,運動家雖然仍擁有龍頭寶座,但虎視眈眈的天使,今天賽前以1場勝差緊追在後。,
上周媒體報導,
,國內16家金控集團去年第4季海外市場投資呈現大幅虧損,
, 未實現損失高達1,
,471億元。其中,
,以在中國大陸的未實現投資損失最慘,
,高達404億元,
,較前一季暴增35%;在美國的未實現投資損失也高達234億元,
,創下新高。相關報導再次提醒我們,
,投資有賺有賠,
,而海外市場雖有極大的潛在獲益,也有極大的風險。乍看之下,金控集團的海外投資虧慘了,但必須進一步分析國銀海外投資的實況及全貌,才不致盲人摸象,並避免誤導投資人及政府決策。首先要釐清的,就是金控集團的海外投資未實現損失,是指投資有價證券的部分,這並不等於金融機構的全部淨獲利。我們可以銀行業為例,說明這兩個定義的差別。 去年美中掀起貿易大戰,中國大陸的金融市場可說是股債雙殺。在股票市場方面,狀況慘烈,2018年約有604家公司的董事長,因為高質押,不堪股市熊市的追繳而落跑;債市同樣是愁雲滿布,中國大陸的信用債,如公司債與企業債,違約的接近70家,過去的剛性兌付制度一去不返。所以,去年所有投資大陸股債的投資人,能全身而退的少之又少,台灣的銀行踩到地雷,並不令人意外,反映在第4季財報,就是嚴重的未實現投資損失。但另一方面,同時看看金管會公布的2018年本國金融機構損益簡表,去年國銀在大陸地區分行的稅前盈餘卻為正數37.12億元,意思是在中國大陸的台灣銀行業或有盈虧,但總計起來還是賺錢的。這項統計結果,似與前述金控集團去年在大陸地區出現大幅未實現投資損失的現象相左。這兩項統計資料並陳,如果只看到在大陸地區的未實現投資損失出現巨大虧損,卻忽略最後營運結果的稅前盈餘仍為正數,一般投資人不免會被誤導,以為國銀投資中國大陸、美國或其他地方巨大失利,乃至引起民代等錯誤認知,進而要求金管會再限縮銀行的海外投資上限。如此擔心是有原因的。自1992年開放新銀行設立後,台灣的銀行業開始有過度競爭的現象,最常聽到的一個因應策略,就是促請銀行向海外擴展,所以過去不管藍綠執政,都鼓勵銀行要做大、做強。在藍營執政時,金管會積極提倡國銀打亞洲盃,期盼催生一到二家指標性的亞洲區域銀行;民進黨政府上台後也推出了新南向政策,鼓勵台商與金融業往東南亞各國發展。藍綠政府都鼓勵銀行往亞洲發展,但每次投資海外一有損失,國銀在大陸的曝險金額與比率往往成為各方關注的焦點,若是金管會未充分瞭解真相甚或因而受制立委要求,就以降低風險為名來限縮曝險金額比率,必將大幅阻礙銀行的發展空間。最後,我們冀盼政府能提供南向的台商與銀行更多資訊上的協助。以新加坡為例,當東協+3成立時,東協決定要有區域的總體經濟研究機構,所以在2011年4月,新加坡表達意願並在之後成立了「東協+3總體經濟研究辦公室(AMRO)」,與香港的金融貨幣管理局(香港央行)及國際清算銀行的香港分行人員交換,專門研究東協+3。我國限於政治大環境,未能加入,但政府既然決定推動新南向政策或繼續向亞洲發展,應以總體視角立即成立對等單位,如此不僅可以交換資訊為名,融入東協+3,其間,更應專門對+3之一的中國大陸的經濟深入研究。換言之,政府有必要綜合思考國家資源的運用,深入研究各國的政治、社會、經濟、金融,以降低海外種種事件對台商與銀行的衝擊。尤其,不論是把中國大陸看做是最大威脅或最大經貿夥伴,我們都應更加強對其經濟的瞭解,而非如現在像鴕鳥般地視若無睹,輕忽對台灣的影響,也唯有如此才可協助台商與銀行獲得更多有利的情報,避免投資錯誤。,
聯合/日本核災食品解禁不可違背國際常規 | 社論 | 評論 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物糖尿病不可不知 udn鳴人堂 社論 民意論壇 聯合報名人堂 聯合好評 聯晚私房新聞 udn相對論 udn / 評論 / 社論相關新聞經濟/貿易保護主義再起 政府須做準備聯合/李登輝、陳建仁失格經濟/破除低薪敗象 政府當務之急聯合/兩岸夾殺馬英九聯合/無耳公聽會與失竊的政治過程聯合/日本核災食品解禁不可違背國際常規分享分享分享留言列印A-A+2016-11-20 00:45聯合報 聯合報社論WhatsApp 日本核災食品解禁引爆民怨,
,閣揆林全坦承目前態勢仍然往「開放」的方向走,
,顯示蔡政府已吃了秤鉈鐵了心。面對社會反對聲浪,
,蔡政府除強壓綠營十三縣市長的意見,
,也強調要以「科學證據」、「國際規矩」作為開路依據。問題是,
,蔡政府至今的作法,
,不僅不科學,
,也違反國際常規。行政院發言人徐國勇說12月再辦兩場核災食品公聽會。記者謝梅芬/攝影 分享 facebook 先談「國際規矩」。林全內閣的說法是,絕大多數國家都已開放福島核災區食品貿易,台灣既是國際社會一員,應遵循「自由貿易」原則辦事。此話當然言之成理,台灣是地球村一員,民眾的國際素養也在水準之上,當然不會不知道自由貿易的精神。然而,自由貿易也強調對等、互惠的精神,至於國民健康和國家尊嚴則更是無可退讓的底線,這是我國處理日本核食須有的基本態度。所謂科學證據,講究的是呈現事實與態度中立,但從衛福部及農委會的專家團赴日考察後的說詞,僅片面根據日本農水省的檢驗,即向國人拍胸脯保證「沒問題」,這絕非負責的態度。對照一九八六年前蘇聯車諾比核災事故後,歐陸國家處理烏克蘭、白俄羅斯等核災區農水產品進口的態度,或可作為日本福島核災區食品開放的參考。車諾比核災後,素有「歐洲糧倉」之稱的烏克蘭,不斷要求歐洲開放其食品進口,歐盟則直到車諾比滿廿年才開始檢討,且由聯合國原能總署委託權威防輻射汙染科學團隊深入調查。當時,團隊提出的《TORCH》報告認為,銫137檢出值仍超標甚多,烏克蘭食品不宜開放。今年,車諾比核災滿卅年,歐盟再次對該核災區食品開放的要求再次調查,除了原能總署,世衛組織、歐洲議會、綠色和平…等全都參與調查作業,最後,仍僅同意微幅開放。歐盟對日本有輻射疑慮的食品擬銷歐,也同樣用科學證據定奪。去年的統計,日本銷歐食品金額不到三億歐元,占整體出口不到千分之三,正是依科學證據決策的結果。國人應覺得委屈的是:為何政府官員出示的「科學證據」,只是日本農水省提供的幾張紙的數據,而不是原能總署、世貿組織等具國際公信力的檢驗結果?福島核災已屆滿五年,年初聯合國委託原能總署、綠色和平共同主持,委由ICRP、ACRO兩個權威的放射性監測非政府組織,做了福島汙染現況調查。其結論頗灰色:認為日本政府雖斥巨資在災區除汙,但「除汙無法去除輻射汙染」,頂多只是移轉災區部分的輻射物質。不知台灣赴日專家是否看過這份跨國團隊剛出爐的報告?或者,專家團除了日方安排的行程,不曾到災區實地訪視?國際最新的調查是,福島核汙染仍未能全然抑止,還在擴散;包括總理府、東電七月廿八日承認耗費巨資阻擋輻射汙水入海的「凍土牆」計畫失敗,啟用三個月、每天耗資近億日圓電費卻未能凍土,輻射汙水仍以每天四百噸的巨量排進太平洋。我們官方專家團不知是否注意到日方承接輻射物質的廢汙土移除有何對策?黑色塑膠袋每包一立方公尺的輻射汙染廢土,累積超過一千萬包,要移置何處,要從哪裡找來新土置換?簡單說,日方對福島除汙已接近束手無策,我們豈能輕信農水省的數據草率放行核災食品?農委會主委曹啟鴻聲稱,擬開放的四縣市產品,「一定要標示產地」。此言,似乎以為只要標示產地,即能避免核汙產品闖關;現實上,這卻經不起檢視。以正值汛期高峰的秋刀魚為例,漁場在福島東方親潮、黑潮交匯的海域,正是福島核電廠輻汙水排放所在。秋刀魚常態在北海道根室漁港下貨,產地標示是「根室」,是否即無汙染之虞?設若改在九州卸貨,誰又知道?蔡政府要依「科學證據」、「國際規矩」處理日本核災食品,原則是對的,但這絕不能變成科學障眼法。,
缺乏金援 台大食安中心撐不下去了 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網 親愛的網友:為確保您享有最佳的瀏覽體驗,
,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,
,感謝您的配合。✕買東西有設計售票網RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經噓星聞時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市房市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 生活新聞 星座運勢 家庭兩性 動物星球 職場觀測 流行消費 發燒車訊 時尚美妝 讚‧好物 最IN話題 udn / 生活 / 生活新聞相關新聞食安驗證單位 全台剩2家雪隧龜車10日起開罰 最高罰6千新聞眼/基隆輕軌「智慧型管理」 現在就可做滿足需求?專家:基隆輕軌太樂觀花東鐵路1票難求 砸3.5億增4成運能台灣捐血率世界第一 仍有「季節性缺血」看10個名人搭Nile包款 風情各異好有趣生蠔、龍蝦還有帝王蟹 7個吃海鮮必去的聖地攝護腺癌開刀 應該考慮那些事情?多菜少肉 還可以預防這個疾病Jo Malone英式復古禮物車 領先亞洲在台首次登場想要護心 要吃這種水果而且每周吃3次鋒面下週到 12及13日中部以北防大雨下載B612玩MK聯名自拍 森星丸子頭敲可愛太入戲變陰鬱 「王子」這樣甩憂鬱 預防靜脈曲張 專家建議要常做這個動作時尚玩跨界 溫慶珠聯名迪士尼 全聯攜手Timberland覺得今天很熱嗎?明更像夏天台灣真的生太少了 林奏延倡:6歲以下童政府養北部注意!空汙臭氧飆升 口罩防不住林奏延談WHA:別再採悲情攻勢文青必去!全台首家誠品expo精選店在高雄汽車考照5月強制上路考 未禮讓考驗車將開罰身障男哭著說「真的忍不住」 磨床3小時仍無法洩慾新竹福華/好味餐廳 甜點飲料來找茶春日烹小鮮 來吃農家菜不用出國…帥主廚帶你吃米其林美食移工有福了 服務費隨留台時間遞減熱血阿鐵器捐 助8病患重生障礙者變麻豆 美眉帥哥「照」過來最低速限70km!雪隧抓烏龜車 周一上路森鐵郵輪式列車 5月3日開行金輪獎 聯合報系入圍四項身材歪七扭八 就不能拍美照?來看「礙美.愛美」攝影展難得!鄭明典:台灣被「雲線」完整圈起來了雪隧可變換車道?評估報告6月出爐雪隧提速宣導奏效 10日起全面取締一周天氣看這裡!今明高溫 下周一起漸不穩乾隆皇的行李箱有寶藏!猜他帶哪些畫旅行缺乏金援 台大食安中心撐不下去了分享分享留言列印A-A+2017-04-08 22:21聯合報 記者陳雨鑫╱即時報導WhatsApp 台大食安中心3年前風光開張,
,由政府出資,
,成為食品安全二級品管中的第三方驗證單位,
,協助查核全台4千多家食品工廠。但政府經費去年斷炊,
,改由業者自行負擔,
,新制尚未運作,
,台大食安中心就撐不下去,
,上個月被取消驗證資格,衛福部食藥署想擴大食品業品管範圍,只能再等等。台灣大學食安中心2014年10月成立,同年11月與衛福部簽署食品安全合作備忘錄,台大校長楊泮池強調,食安中心集結生農學院、公衛學院、醫學院等,「將協助政府重新建立民眾對食安制度的信賴感,」也絕不會拿頂新魏家的一毛錢,沒想到因資金不足停擺。台大食安中心執行長陳明汝說,台大承接政府第三方驗證業務,必須聘僱專業檢驗人員,聘僱經費成台大食安中心最大支出。去年起,政府不再編列專案補助預算,改由業者自行付費,但業者實際付費卻從今年才開始,沒有經費支援,早已入不敷出。台大食安中心不再是第三方驗證單位後,台灣僅剩食工所、穀研所可執行驗證。食藥署風管組科長呂在綸表示,食工所及穀研所目前肩負檢驗五百一十七家,總計十類高風險食品業者的責任,兩家驗證人員廿五人,可滿足現行檢驗需求,但食藥署原本計畫擴增驗證食品業者類別,恐怕得再緩緩。陳明汝說,雖然第三方驗證資格被取消,但台大食安中心並未解散,正思考如何轉型,希望未來協助輔導業者法規知識、檢視修訂食安法執行現況。國內自食安風暴後,採行三級品管措施,一級品管指國內十七類食品業者需強制檢驗,資本額逾一億元需強制設立實驗室;二級品管針對高風險食品業,由政府認證的第三方單位檢驗稽查,確保食品製造流程、食品衛生等;三級品管則由政府依風險抽驗檢查。台灣大學曾於2014年與衛福部簽訂「食品安全合作備忘錄」,當時的衛福部長蔣丙煌(左)與台大校長楊泮池(右)相互握手致意。
圖/本報資料照 分享 facebook,
行政院前院長謝長廷的新浪微博開通一天即被封鎖,
,意外地帶動大陸網友關注台灣政治人物微博的風潮,
,名為英九後援會、英九粉絲團等微博,
,昨天紛在新浪微博現身。英九後援會微博出現不到二小時即被刪。
昨天(廿二日)中午約十二時五十一分,
,一個自稱「國民黨青年團」的官方微博,
,在新浪發布兩條訊息,
,其中一條是請網友關注近日台灣報紙,
,馬英九後援會登陸微博新聞。一則是說明因關鍵字原因,
,該戶名暫訂名為「英九後援會」,
,並稱將在「連習會」後進行認證。該微博表示,「將秉承馬英九主席,溝通兩岸、化解分歧、炎黃貴胄、邁向大同,之十六字箴言。」
該微博在開通不到兩個小時之內,粉絲立即破萬,但是在下午兩點多時遭到刪除,原因不明。英九後援會微博在新浪微博的「曇花一現」,引起大陸網友討論,紛紛調侃大陸網路封鎖和審查者的手段厲害,使台灣政治人物「無法光復大陸」。
據了解,該微博並非國民黨青年團設立的微博。,
人文無學籍行動…歐洲行動90天 學習無所不在 | 基宜花東 | 地方 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋美國大選時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 蘭嶼垃圾場爆滿 台灣百寶鄉 大台北 桃竹苗 中彰投 雲嘉南 高屏離島 基宜花東 udn / 地方 / 基宜花東相關新聞幫原鄉遊子解鄉愁 超商裡原音重現厝邊是垃圾轉運站 光華村民 怒花蓮太平洋詩歌節 來抓寶、抓詩基隆捷運為台北蓋! 林右昌:務實推動人文無學籍行動…歐洲行動90天 學習無所不在分享分享分享留言列印A-A+2016-11-05 07:44聯合報 記者廖雅欣/宜蘭報導WhatsApp 宜蘭縣頭城人文無學籍行動高中14名學生,
,在歐洲行動學習90天,
,他們的學習無所不在,
,還在丹麥體認台灣學生需要信任教育才能建立自信,
,學生為此寫信給「小英總統」,
,藝人也是人文的家長王仁甫(見圖),
,很肯定且支持。 記者廖雅欣攝影 分享 facebook 「這麼好,
,不用上學?」宜蘭縣頭城人文無學籍行動高中14名學生,在歐洲行動學習90天,很多人都問他們,怎麼不用上學?其實他們的學習無所不在,還在丹麥體認台灣學生需要信任教育才能建立自信,學生為此寫信給「小英總統」,藝人也是人文的家長王仁甫,很肯定且支持,邀大家一起來參與他們的分享會。頭城人文無學籍行動高中是人文國中小學的延續教育,是經過縣府核可的實驗教育團體,今年5月起,15名高中師生在歐洲行動學習3個月,過程中都要自己收集資料,認識各國的歷史和文化。為了展現學習成果,這群學生自己策畫,12、13日將在學校舉辦分享會,同時發表給「小英總統的一封信」,他們想告訴總統,在歐洲行動學習時,發現丹麥人的自信心源自於「信任」的教育態度,反觀台灣長期以來學生沒自信,都是因為彼此間的不信任;人文創辦人楊文貴教授期盼政府重視「信任教育」,從家庭及學校教育做起。「信任讓孩子更有自信的勇於表達想法,並大量思考為什麼」,藝人暨人文國中小家長王仁甫很認同這項理念,他為這項活動代言,邀請家長及民眾一起來了解這些理念。王仁甫和季芹的兩個孩子都就讀人文國小,王仁甫說,他的兒子害羞、沒自信,他經過和老師的討論,鼓勵兒子自己去做和學習,孩子變得更有自信,他和妻子季芹也體認到,孩子不應該是「教育」長大的,而應該是「學習」長大的,在信任教育下,家長會和孩子一起成長。,
雲井窯的土鍋是京都各大頂級料亭必備愛用之器。 圖/葉怡蘭提供 分享 facebook 日本器物研究家平松洋子的書裡,
,談到土鍋這一章,
,語出驚人以〈就算地板會崩塌〉為篇名……多虧她,
,近來每想添購土鍋時,
,這段文字都會浮現腦海,
,彷彿順理成章得了藉口:不打緊,
,和她可差得遠了,
,還早還早,
,再多一個無妨。不過話雖如此說,畢竟家裡空間小、加之手頭也不闊綽,終究還是沒膽子買到「擔心地板會崩塌」,萬幸至今還勉強持守在一個廚檯抽屜便收納完畢的可控制範圍-但必須承認是,和平松女士一樣,對土鍋特別眷愛繫戀,難以自拔。 其實這土鍋之愛來得挺晚,直至近幾年才突地開竅而後爆發。由於做菜向來貪懶偷工一意求快求效率,年少時總嫌土鍋溫吞慢熱且保養不易,不若琺瑯鍋、不鏽鋼鍋輕巧便捷,更及不上後來墜入情網的鑄鐵鍋導熱強傳熱快。但隨年齡增長,卻是漸漸打開心防。最初始原因,在於美感。溫厚質樸、潤澤生光,比起銳利的不鏽鋼、亮眼的琺瑯與沈重的鑄鐵更多幾分閑靜雍雅;連鍋上桌,總覺盛裝其中的菜餚湯品之香與味與韻都更顯雋永悠長。那時節,特別偏愛淨白色的土鍋,尤其日本4th-market的萬古燒鍋,雅緻中透著些許時髦感,最得我心。即使周遭煮婦朋友都說白色陶土極難清洗,殷殷勸誡還是深色為上;但被其外貌所誘的我哪聽得進去,果然幾年來深為鍋中殘留褐痕焦漬所苦,依舊執迷不悔。唯一例外是法國REVOL的燉鍋,特殊技術燒製得緻密平滑,一點不怕上色,甚至還可直接放入洗碗機洗滌,設計也極簡練好看,非常理想。只可惜還來不及多備幾個尺寸就全面改款,新樣貌一點不得我心,空留遺憾。和雲井窯的信樂燒土鍋的結緣,則是一大轉捩。慕雲井窯之名已經多年,傳聞是京都各大頂級料亭必備愛用之器。但因量少價高且稀罕難得,讓我猶豫好久,直到2年多前在京都幸運邂逅,方才奮勇將基本款的黑樂飯鍋抱了回來。完全不一樣!這鍋,無比緊緻渾厚質地,初始之升溫速度雖仍略遜鑄鐵鍋少許,但比一般土鍋快得太多;熱透後則傳導蓄熱極沉著穩妥,與鑄鐵之熾烈大不同;炊煮出的米飯,一樣顆顆晶瑩飽滿挺立,咀嚼間卻迥異於鑄鐵鍋飯的一逕綿柔,柔裡透著曼妙的Q彈,越咀嚼越覺層次個性分明清晰。驚艷沈醉之餘,飯鍋之外,當下立即往其他雲井窯土鍋邁進,接連購入了鍋型平敞、宜於湯品與鍋物的8吋赤棕色貽釉與7吋黑色鴨釉鍋。比起飯鍋來,少了斷熱悶蒸步驟,一次直火加熱到底,遂更真切察覺雲井窯在蓄熱上的卓越;不僅短短時間就能煮得潤透入味,即使離火上桌,鍋裡還能千軍萬馬滾沸燙熱好久,冬日享用鍋品時分最是感動涕零。而通體密密上釉,不焦黏不沾色,連開鍋手續都可省去,更加方便貼心。讓我就此擺脫長年來怎樣也勘不破的色相迷障,重新深刻領悟,所謂「器用」,果然「用」才是本來原點,魅於浮面表象,難能久長哪!,