婚宴市場／五星飯店vs.會館 淘汰賽開打 | 產業綜合 | 產經 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，五星級飯店、婚宴會館短兵相接，
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，淘汰戰已然開打。雲朗集團餐飲總經理丁原偉表示，
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，在飯店辦婚宴是近15年的流行，
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，但近五年婚宴會館的影響愈來愈大，
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，許多大飯店的婚宴場地只有一個，反而是婚宴會館一個時段動輒五場、十場。丁原偉說，許多飯店在去年婚宴的收入都損失慘重，也有婚宴會館倒閉、併購，飯店要因應新戰局，彈性要變大、服務要加強，「結婚對數減少不代表消費減少，飯店婚宴服務十年不變才是問題所在」。新天地集團執行長黃彥中指出，「汰舊換新速度變快，舊模式不斷被打碎，是餐飲業目前最大的挑戰」，拓點的同時難免會瓜分現有據點的業績，但只要總體持續成長就可以。典華整合長林廣哲認為，婚宴市場永遠不會褪流行，但難免遇上一窩蜂的狀況，例如大直典華開創大型獨立宴會廳的營運模式，這是過去傳統飯店業者不看好的市場，現在營運模式也需要微調，閒置資源活化與整合，將是婚宴產業的課題。飯店業者觀察，文華東方開幕曾在市場颳起一陣奢華婚宴的風潮，五星級飯店競相推出高檔婚宴，反而在萬元出頭等級防守空虛，讓婚宴會館有了切入口，大打平價奢華的服務模式，瓜分不少飯店客群。從去年開始，不少飯店回防小資客群，包括君品、台北喜來登、香格里拉台北遠東均推出特定日破盤價，鞏固意味十足。，