人力vs.成本 業者兩難

餐飲業者徵才遇到兩難局面,

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,不加薪搶人,

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,難以彌補人口缺口;但若加薪,

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,卻又未必能負擔成本。餐飲業者表示,

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,近年有不少國際品牌進入台灣市場,

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,而且名氣都不小,

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,例如一蘭、添好運等;也有風格小店品牌崛起,

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,吸引很多年輕人爭相投入,即使是傳統五星級飯店,在這輪人才競爭中都未必吃香。餐飲業者分析,政府實施一例一休後,業者平均成本增加5%至10%,也必須補充人力,但最大的問題不是徵才,而是餐飲人力奇缺,想徵也未必能徵得到,雖然可以加薪搶人,但目前消費力道保守、競爭激烈,加薪會增加成本負擔。事實上,基本工資兩波調漲,在今年初已引發餐飲漲價潮,餐飲業調漲售價因應,但又擔心引發消費者反彈,各家業者都低調應對。不少品牌業者調漲售價後,就發動促銷活動以鞏固市占率,挽回消費者的心,這也造成營運成本提高。,

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