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，位在台南市山上區的明德外役監獄，
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，也開辦收容人製作手工「桂花釀」，
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，邀請的是附近二溪國小校長及大內國中校長指導，
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，一人是博士、一人是碩士，
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，獄方笑稱是很有學問的桂花釀。
明德外役監獄表示，
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，因知道附近的二溪國小校長張茵倩及大內國中校長陳慧如在校內推廣製作「桂花釀」，
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，經接洽後兩位校長都很樂意指導收容人學會一技之長，針對農特產品有興趣的收容人，在今年2月25日開辦技能訓練班。
桂花釀製作過程，要先採集桂花後，用涼水略加漂洗，再撈起瀝乾，放入另一個熬煮果糖的鍋子，繼續煮到桂花散發香氣，再趁熱裝罐就大功告成。
張茵倩具有博士學位，陳慧如是碩士，獄方說，收容人很尊敬老師，每次上課都很認真學習，課程總時數是27小時，學員經過上課及自行練習已有初步成果，未來還要學習「精油製造」。
明德外役監獄教化科長張漢明指出，因當地栽種很多桂花，每年桂花開了就謝掉，相當可惜，收容人學會桂花釀後，可就地取材，目前初步是以訓練收容人學會謀生技能，至於是否對外銷售，將再視發展情況。，