一名婦人到超商買便當，
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，隔天從冰箱取出、微波加熱食用，
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，食物卻有酸臭味道，
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，納悶便當怎麼腐壞這麼快。營養師提醒，
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，把握「冷者恆冷，
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，熱者恆熱」原則，
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，確保食物品質。
聯合醫院和平婦幼院區營養科營養師鄭嵐卉表示，攝氏7℃至60℃稱為危險溫度地帶，許多細菌在此溫度快速生長、繁殖；因此，冰箱的冷藏溫度必須低於7℃，烹調食物時，加熱溫度需超過70℃，而熱存溫度應高於60℃，才能抑制細菌生長、食物不易腐壞。
鄭嵐卉建議，食物調製後，放在室溫下不要超過2小時；夏天室溫高於32℃，應縮短放置時間，盡量在1小時內食用；夏天飲料、冰品廣受歡迎，消費者也要注意店家製作過程，避免交叉感染。
鄭嵐卉說，適合蔬菜水果的保存溫度是1℃至7℃，一周內應盡速吃完，肉類、家禽的冷藏溫度是0℃至5℃；未烹調的肉品放置-18℃的冷凍庫可存放較久，約半年至1年。
相關資訊可到北市府食材登錄平台網站（http://foodtracer.taipei.gov.tw/）查詢。，